Jane的歡樂廚房

有一回好朋友帶女兒出去用餐在餐廳利用line分享給我當天吃的甜點巧克力鬆餅，感覺很大心的是，朋友們都會經常性分享所見不同的料理烘焙美食，也會提醒進口食材的安全性資訊，這種感覺很幸福。

說到巧克力鬆餅，我也很想來做做看，這樣才不辜負鬆餅機的購入。鬆餅的便利性就是因為簡單又快速，沒有太多的難度。唯一有難度的地方是麵糊的配方比例。台灣人喜歡酥脆的口感，鬆餅要吃起來像是吃餅乾那般。如果你也是這樣，這個巧克力鬆餅配方就不適合囉，因為是像布朗尼般的麵糊。我們應該不喜歡吃很酥脆的布朗尼吧…

如果說口感質地了解清楚，那麼我們就來玩玩看這個巧克力布朗尼鬆餅囉！很好吃也很簡單，適合在假日裡親子同樂一番。

材料：圓片鬆餅機三片的量

苦甜巧克力                    85g   (使用73%調溫巧克力)

無鹽奶油                      65g   (使用法國伊絲妮無鹽奶油)

細砂糖(或糖粉)              70g    (使用三溫糖)

海鹽                           2g

全蛋                           2個   (室溫)

低筋麵粉                     150g  (使用水手牌蛋糕粉)

無糖可可粉                   15g

無鋁泡打粉                   6g

鮮奶                           110ml

新鮮水果                        適量

白巧克力                        適量

水果果醬                        適量

材料如圖。糖和鹽秤量在同一容器中，粉類中的低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉秤量在一起，巧克力和奶油秤量於同一耐熱容器備用。

巧克力奶油鍋以隔熱水加熱的方式融化，接著加入糖和鹽，利用攪拌器攪拌均勻。

全蛋打入一容器後攪散即可，慢慢地加入巧克力鍋中，利用攪拌器將材料攪拌均勻。

接著交替的加入鮮奶和篩入混合過後的粉類，逐次逐量的攪扮均勻。

粉類的量比較多，會越攪拌越黏稠，適量的也加入鮮奶攪拌比較容易。

攪拌完成的麵糊。只有一只小盆就搞定囉！

鬆餅機插電預熱中。鬆餅機上塗些油脂以防沾黏。

適量的將麵糊舀入鬆餅機中，因為麵糊比較稠可以利用耐熱的矽膠刮刀將麵糊撥動開來。接下來按照家中的鬆餅機特性操作完成鬆餅製作。 ※ 這個鬆餅很軟，翻面時別太大力氣，溫柔一些喔。

完成後的鬆餅放在盤子上，放些水果果醬，擠上融化後的白巧克力作線條裝飾和放上喜歡的水果，大功告成。

從開始準備到完成製作不需一小時的時間，吃鬆餅不一定要排隊，是不是。