Jane的歡樂廚房

Masterchef 歐洲版的節目在MOD的頻道裡播放，每位參賽者一如澳洲版的那樣都是業餘廚師，經過十幾周的密集訓練和測試之後，可以看得見脫胎換骨般的神奇冠軍，原來人的潛力真的是可以在壓力之下發揮至極。 每次觀賞這樣的節目時，心中的激盪膨湃不已，深深受到那種態度的激勵，像是上了一堂黑幼龍老師的潛能開發課程般的過癮。

Tim Anderson在2011年的Masterchef比賽中獲得冠軍，那一年他才26歲，節目中常常以稀奇古怪的方式呈現食物創意，雖然經常被質疑他的想法，不過在冠軍賽時他的創意料理真是無法形容的讓人驚艷，三種不同口味的漢堡，三種美味出奇的甜點，前菜……深深地讓裁判John Torode 和 Gregg Wallace讚嘆是他們參與這個節目來最棒的一次，甚至還向Tim致謝，謝謝他對食物創意的用心。真希望我們的環境裡也能夠提供給喜歡料理和烘焙的孩子們一個可以發揮的空間，表現潛力。

材料：refer to Tim Anderson

中筋麵粉              220g  (聯華中筋麵粉)

無鋁泡打粉            6g

細砂糖                 45g

海鹽                    2g

伯爵奶茶              7.5g  (約3包)              

無鹽奶油              75g   (法國依絲妮)

雞蛋                    1個

鮮奶                    30ml

材料如圖。司康很簡單，只需要將乾性材料先秤量好，再加入濕性材料，切拌的方式拌合而且不超過太多次。 然後就可以入爐烘烤，十分快速。

※    烤箱以220~230度C的溫度預熱。

這一盆裡有中筋麵粉、泡打粉、細砂糖、海鹽和伯爵茶包，略為混合即可。
國外很常使用自發麵粉，其實也就是麵粉中已經添加泡打粉的成分。 我們在麵粉中添加泡打粉後也是一樣的意思，只是用量多寡可以參考使用品牌的建議。

加入無鹽奶油後以切刀將奶油在麵粉盆裡切成小米粒般大小。

天氣很熱所以很容易就切成小米粒般的模樣。

再看一下米粒是什麼樣的狀況。 鬆鬆散散的奶油麵粉是做司康和比斯吉的重要地方，要記得喔。

將奶油麵粉粒倒在工作檯上，用刮板在麵粉粒中逐開一道粉牆。

倒入混合好的全蛋和鮮奶，利用橡皮刮板將邊緣上的麵粉粒鏟入中間，另一隻手則以壓拌的方式將另一側的麵粉粒拌入中間。 可以不超過5次就完成囉！

司康和比司吉都是這樣麵團醜醜的，不要太在意。 經由高溫烘烤後會形成自然的裂口也是特色之一，特色喔，所以是正常的。

再來就用刮板整個將司康麵團鏟起放在舖有烘焙紙的烤盤上，利用刮板直接將麵團切割成八等分的等腰三角形。

切割好的麵糰每一份略為移開空出位置後刷上些鮮奶，烤盤送入烤箱以230度C的溫度烘烤10~12分鐘。 (烤盤放在烤箱的上層)

伯爵奶茶司康出爐囉！使用12分鐘完成烘焙，最終3分鐘的時候有將烤盤轉向幫助受熱和上色。 這裡可以看出麵團切割後，在烤盤上直接切割且稍微移動的樣子。

自然的裂口，一點點的黑點像芝麻卻不是。

裂口來自泡打粉的蓬鬆效果。

伯爵茶的香氣咀嚼在口中才會慢慢散發出來，這款略帶甜味的茶香司康，感覺還不錯。
P.s. 現在都很流行這樣高空拍照 J

假日的早晨不知道要吃什麼？ 司康、比司吉、鬆餅都是不錯的選項，泡上一杯咖啡，來份當季水果，聽聽輕鬆的音樂，家裡也可以是咖啡廳！