Jane的歡樂廚房

最近中外節目中的主廚們都喜歡以時間的快速來完成美味佳餚，還真是有點跟心臟競賽的感覺。 30分鐘，15分鐘甚或是還有8分鐘煮兩道菜，除了增加節目的高潮性之外應該也是為了要示範烹調料理其實不難，主要是有正確的工序、時間的分配和專注的操作之後就會有美味。 否則手忙腳亂之下真的並不容易會有好胃口。

傑米‧奧利佛的15分鐘上菜節目最近在TLC裡播放，每周三的晚上七點到八點，一個鐘頭的時間裡可以學習四種不同的菜餚。 率性的奧利佛先生總是在最終盤飾的時候，任意又隨興的揮灑許多配菜，製造歡樂美味佳餚的視覺享受。 有時想想若是也跟著這樣做，在家裡可能會被媽媽責備說〝好好的食物亂放一通的，沒規矩〞。中西方文化的差異真是大不同！

這次看見這個香腸螺旋麵是我喜歡的紅椒，耶！ 最近市場上可見彩椒，它是正當時的蔬菜，從11月到隔年的6月是彩椒的產季，要多多食用當令的蔬菜喔。

材料：參考傑米‧奧立佛15分鐘上菜

香腸               3條

紅洋蔥            1/2個

茴香籽            1小匙

紅椒                3個 (已烤過)

迷迭香            3大根

大蒜                4~5瓣

朝天椒            2根

螺旋麵            250公克

巴薩米克醋       適量

番茄醬            適量 

白酒                適量

香菜                少許

紅椒經過高溫烘烤過後甜味更加地帶出來。 烘烤甜椒的方式：烤箱以220度C的溫度預熱後，將甜椒放在舖有烘焙紙的烤盤上，烘烤約25~30分鐘。

出爐後的甜椒蓋上錫箔紙燜約10分鐘後，甜椒的皮很好取下。一次烤多一點，一些做彩椒醬一些來做這個螺旋麵。

※    今天的順序就跟奧利佛先生的步驟一樣喔，跳來跳去的，忙的咧！

這裡是主要的螺旋麵醬材料。紅椒取下外皮，蒜頭切成蒜末，洋蔥切半備用。香菜洗淨切小小段備用 (裝飾用)。

※    這時候利用煮開水糊燒一壺水等會煮麵用。

將紅椒(含紅椒水)、洋蔥、茴香籽和迷迭香放入料理機中打一打。

喜歡的香腸切成蝴蝶狀，利用平底鍋熱鍋後放入適量的橄欖油(材料外)，將香腸煎香約4分鐘。

一下子就可以打成這樣。

加入現磨黑胡椒和海鹽後再打一打調整出鹹度。 (鹹度不需要太在意，等會還需要拌炒)

香腸入平底鍋中煎的時候腸衣很容易捲起，這時候用個鍋蓋重物蓋在香腸上，壓制它一下。 這個平底鍋是幾年前在好市多(Costco)買的，蓋子是鐵質的剛好可以好好的壓著。

另外用個炒菜鍋熱鍋後注入適量的橄欖油(材料外)，放入蒜末炒香但不炒焦。 接著倒入打成泥的紅椒醬，小火慢慢的煮製。

回頭來看看香腸煎的狀況。兩面都恰恰也給鐵蓋壓扁，很好。 放入剩下來的迷迭香超微在煎一下，再多一些香味。 煎好後的香腸肉連鍋子一起移開備用。

※    這時熱水也差不多煮沸，取個煮麵鍋注入大量熱水下2大匙的鹽，將螺旋麵放入以中大火煮製 (按照麵條包裝上建議的時間為宜)。

要來加入番茄糊。 家裡沒有備料，只有番茄醬就加番茄醬囉。 番茄醬很鹹所以要適量添加，可以加少許的糖來鹹甜中和。

試試看鍋裡的味道後覺得很平淡，隨意地加了些許的白酒調整味道。覺得還行！

螺旋麵醬就這樣繼續的再煮一下下。

加入巴薩米克醋增加風味，隨後即可熄火。 這個濃縮的巴薩米克醋很優，吃起來有式濃郁的香酸味 (不會很酸)，非常的解膩。哪裡買的？ 在Jason超市買的。

麵也煮得差不多好了，瀝出水分後將螺旋麵倒入麵醬中。

※    瀝出水分的同時要留一些面水來拌炒麵。

義大利麵條都很能吸水，要留些原來煮麵的水加入鍋中增加濕潤度。麵水加入後利用鍋鏟將麵條和醬料拌炒合體。

最後動作要快一點因為熱熱才好吃。 香腸切塊放入螺旋麵中，撒上些許洗淨切小段的香菜，再撒上巴薩米克醋就完成囉！

老實說煮好的時候有點全身緊繃和發氣的感覺，為啥要這樣趕著煮菜？ 應該是要優雅的說……

紅椒的味道很足，另外啊那個茴香籽真是很妙的加分。 吃到沒有打得很碎的茴香籽時有種在口中跳躍的感覺。 好吧，因為不錯吃就不生氣囉……

假日中要不要試試看自己是否也能15分鐘上菜！ (不含備料洗菜，我知道)