Jane的歡樂廚房

這個季節是白蘿蔔的季節，可以就當季的食材多樣化的來變化白蘿蔔料理，蘿蔔糕是我喜愛的中式點心之一。小時候媽媽會拿著米去豆漿店裡磨成米漿回來然後再跟蘿蔔一起做成蘿蔔糕。那時候覺得好神奇的方法，現在卻都有現成的乾粉可以取代。

 跟著周老師的建議我們也跟著用”日陽”牌的乾粉，效果很不錯。這個品牌的在來米粉和糯米粉都只能在傳統的〝甘仔店〞找到，利用傳統通路的販售方式不知道是不是考量傳統的婆婆媽媽們比較會手工製作，放在超市販售也許效果不佳。嗯，職業病來了，喜歡分析行銷模式！

 這次的蘿蔔糕再次跟著媽媽─我的阿母，一起完成。媽媽喜歡我跟她一起在廚房裡跟她一邊做料理一邊說說笑笑，任何簡單的料理都有大餐的感覺。畢竟孩子們長大了，媽媽也多少有些落寞的感覺，撥些時間跟我摯愛的母親一起是我的幸福延續。過年快到了蘿蔔糕是應節最佳盛品喔！

材料：

白蘿蔔                            2條

在來米粉                        1包

蝦米                                適量

醬油膏                            適量

醬油                                適量

白胡椒粉                        適量 (依個人喜好為主)

鹽                                    適量

食用油                            適量

水                                    按照在來米粉包裝建議用量

工具：

刨刀、水盆、菜板、菜刀、炒菜鍋、鍋鏟、擀麵棍、橡皮刮刀、年糕紙、10人份電鍋內鍋

步驟：

1. 將所需的材料備妥。白蘿蔔洗淨去皮後刨粗絲、蝦米洗淨剁碎備用。
2. 炒菜鍋入油開火後放入蝦米碎爆香，接著放入白蘿蔔絲拌炒。
3. 接著到入醬油糕和水(水量如包裝上的說明指示即可)，繼續將蘿蔔絲炒軟。
4. 粉漿的部分也參考在來米粉包裝上的說明加入適量的水後到入在來米粉攪拌均勻。
5. 接著將攪拌好的粉漿倒入炒軟的蘿蔔絲鍋，以小火繼續的拌炒。
6. 媽媽拿出她的法寶---擀麵棍，用力的攪和著麵糊，這個動作會讓蘿蔔糕做起來QQ的。
7. 麵糊粉漿以小火拌攪如稠稠的漿糊即可。
8. 年糕紙舖在煮飯鍋裡，將麵糊粉漿倒入並重重的震一震鍋子讓麵糊紮實，利用橡皮刮刀在頂部的表面抹平。
9. 送入電鍋裡以外鍋2.5杯的水蒸約1~1.5小時即可。(測試蘿蔔糕是否蒸好可用竹筷子插入糕體中心不夾生粉即表示蒸好)
10. 蒸好的蘿蔔糕自電鍋取出後可在表面抹些食用油以免風乾。