Jane的歡樂廚房

因為工作的地點離書店很近中午用餐完若還有時間都會逛逛，一方面也是為了消化一下爲中的食物，食譜區當然也是我駐足最久的地方。東翻西翻的看著食譜也看著成品拍照的擺設，看著看著常常流連忘返呢。

 最近小迷簡單的蛋糕就再來個磅蛋糕吧。紮實的口感讓女兒說〝媽媽，這個蛋糕好”磅”喔〞。搞不懂她的意思可能是說很重嗎。

 材料：

無鹽奶油                115g

黑糖                        140g

全蛋                        3個

中筋麵粉                250g

小蘇打粉                1/2小匙

蜜餞水果                50g

蘭姆酒                    20g

牛奶                        100g

碎核桃                    適量

 使用的器具備妥如電動攪拌器、橡皮刮刀、鋼盆、磅蛋糕烤模(舖上防沾紙)。

步驟：

1. 將所需的材料備妥。粉類過篩、烤箱預熱175度備用。
2. 蜜餞水果用蘭姆酒泡著備用。(我用了微波爐加熱20秒)
3. 將無鹽奶油放入鋼盆中用電動攪拌器打至絨毛狀後加入黑糖繼續攪打至糖溶化。
4. 逐次一個一次的將全蛋加入奶油糊中繼續攪打均勻。
5. 將篩過的粉類加入並改用橡皮刮刀攪拌均勻，接著再加入水果蜜餞(我連泡它的蘭姆酒汁也下去了)和牛奶將蛋糕麵糊完全扮勻。
6. 將扮勻的麵糊倒入烤模中並稍微震一下讓空氣震出。送入烤箱烤約35~40分鐘即可。

後記：

烤好的蛋糕有黑糖的味道和淡淡的香，水果蜜餞貢獻些許酸滋味，一點都不甜的蛋糕。不過，真的很有份量喔~~