Jane的歡樂廚房

快到中秋節了，大家都在DIY月餅、蛋黃酥、芋頭酥等等讓人垂涎欲滴的美味點心，我也想來試試看。剛好去烘焙材料行補貨的時候看到一些特別的半成品材料不曾嘗試過，就做個不一樣的體驗一下吧。香蘭豆沙和Q心麻署，好一個南洋味，配上抹茶酥皮，嗯….應該不錯的組合。玩了兩個多小時，開心的不得了。

材料： (10個)

油皮部分 (外皮)：

中筋麵粉                150g

無鹽奶油                60g

海藻糖                    1大匙

水                            1/4杯

 步驟：

1. 將所需材料備妥。
2. 中筋麵粉過篩後放入盆中，放入無鹽奶油、糖和水攪拌均勻揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。

油酥部分 (內皮)：

低筋麵粉                100g

無鹽奶油                65g

綠茶粉                    2小匙 (可加些綠茶精上色用)

步驟：

1. 將所需材料備妥。
2. 低筋麵粉過篩，加入無鹽奶油和綠茶粉拌勻成糰即可，不需要搓揉以免出筋。
3. 麵團包上保鮮膜放入冰箱備用。

外皮內皮整型步驟：

1. 將靜置過後的油皮分割成5等份(約54公克)。酥皮從冰箱取出亦分成5等份(約30公克)備用。
2. 將油皮擀開包入酥皮後靜置約10分鐘備用。
3. 靜置後的油酥皮用手略為壓扁後擀成橢圓形，翻面後由上往下捲起。
4. 所有油酥皮一一完成後，蓋上保鮮膜再行靜置20分鐘備用。
5. 靜置完成的油酥皮再次壓扁、擀開、翻面後由上往下捲起。

內餡材料：

香蘭豆沙餡            250g (25g/個)

Q心麻署                        10個

包餡步驟：

1. 在等待靜置時將內餡備妥。烤箱預熱175~180度C約10分鐘以上。烤盤拿廚舖上烤盤紙備用。
2. 香蘭豆沙餡用手攤開包進Q心麻薯搓圓備用。
3. 靜置後的油酥皮從中間對切開來，具有年輪面的皮面按壓後擀開翻面包入內餡並將底部捏緊。 (有年輪的皮面必須是外觀烘烤時才有層次感)
4. 將所有油酥皮一一切開、擀平包入內餡後放入舖有烤盤紙的烤盤中，送入烤箱烘烤25分鐘即可。

後記：

沒有使用酥油而改用無鹽奶油的方式製作，感覺上並沒有太大的差別。

奶奶的香味佈滿在整個點心裡，香蘭豆沙會將香味鎖在口腔中。

綠茶粉而非綠茶精，少了顏色卻香味不減。

好像玩黏土一般，真棒的經驗！

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