Jane的歡樂廚房

8、9年前一部電影叫做濃情巧克力，敘述女主角薇安在教堂對面開了一家可愛的巧克力店，而她所製作的巧克力正和她自由熱切又敏感的個性一樣，教人難以抗拒。她彷彿有著神奇的魔力，可以洞悉小鎮裡每個顧客的心意，做出最能滿足他們需求的巧克力甜食，讓他們內心隱密的渴望得到滿足，甚至讓他們原本淡而無味的生活起了變化。巧克力的魅力，凡人無法擋！

用巧克力做點心，不論在製作的過程裡或是烘培中都被它神奇的濃郁香味給吸引，完成後的點心當然也留不到第二天就被掃光光。這個週末大家回媽媽家聚會，哥從台中帶回黑糖餅乾、姊去泰國帶回來榴槤糖、我們家自己烘烤個萊姆巧克力蛋糕大伙一起享受星期天的午後。

材料：

苦甜巧克力            100g

奶油                        50g

雞蛋                        2個

白砂糖                    70g

低筋麵粉                50g

無糖巧克力粉        20g

泡打粉                    ½小匙

萊姆酒                    2大匙

夏威夷豆                適量 (可不加，或加其他堅果類也可以)

步驟：

1.      將需要的材料一一過秤備用。

2.      將苦甜巧克力及奶油放進一個小盆備用。

3.      另取一稍大的盆子裝水後放在爐火上開火，並將備用的巧克力、奶油盆放進隔水加熱溶化。待巧克力及奶油溶化成巧克力糊後即熄火放涼備用。

4.      烤箱以160^oC的溫度預熱。

5.      接著另用一個乾淨的盆子將雞蛋打散放入白砂糖，用電動打蛋器以高速約打約8~10分鐘，蛋糊產成稠狀。

6.      篩入無糖巧克力粉、低筋麵粉、泡打粉、蘭姆酒於蛋糊盆中，打蛋器以低速攪拌麵糊至均勻。

7.      倒入放涼備用的巧克力糊，繼續以低速攪拌，拌勻巧克力麵糊。另外拌入切碎的夏威夷豆用橡皮刮刀攪勻。

8.      長方形烤模鋪上烘焙用紙，用橡皮刮刀刮入巧克力麵糊，搖晃一下模型讓麵糊平均。也可以稍敲一下模型讓麵糊中的空氣震出。

9.      放在烤盤上入烤箱烤約35~40分鐘。

這個蛋糕是用全蛋法，不用分開蛋黃、蛋白個別處理，是一個簡單、快速又令人垂涎的好口味。