Jane的歡樂廚房

手工香草雞蛋捲

最近做麵包做的有些懶散，總覺得等待的時間好長好長，做出來的成品是不錯但是量卻很少，一下子就被掃光光。

在網站上買了台家庭式的蛋捲機，買的時候興致勃勃卻也放置了好一陣子沒實際使用。好吧，就拿出來用一用，看看它的功力如何。

網站上的食譜：

奶油100g

糖140g (怕太甜，我只用130g)

鹽1/4 t

蛋4個

低筋麵粉110g

香草精1/4 t (我放了約1/2t，香得哩)

黑芝麻適量 (另外我用了些海苔粉，做不同口味)

操作步驟：(綜合各家後的個人步驟)

1.     奶油得在室溫下融化比較好操作，否則會不易打散

2.     取一鋼盆放入奶油加入糖和鹽一起用打蛋器打散到無顆粒即可

3.     蛋打散後分次加入步驟2並拌勻

4.     低筋麵粉篩入步驟3中，加入香草精、黑芝麻後用刮刀攪拌均勻

5.     將麵糊放置冰箱中約30分鐘醒醒

6.     蛋捲機插電後等到燈號熄滅就可以開始煎烤雞蛋蛋捲囉

7.     用湯匙舀一匙蛋糊放在蛋捲機的中間蓋上蓋後，約50秒後打開用筷子兩支一捲一壓慢慢捲起就成型啦，很簡單

8.     海苔口味的可將海苔粉灑在蛋捲機上再倒入麵糊

心得

1.     參照蛋捲機的燈起燈落來判斷蛋捲的熟成會燒焦，我跟女兒是認真的照顧看著，著色後沒多久就開始捲

2.     捲起的蛋捲一離開蛋捲機沒多久就硬硬脆脆的了，好神奇喔

3.     沒捲起來的像法蘭酥，脆脆的也很棒