Jane的歡樂廚房

捲不起來的肉鬆捲麵包，只好把它夾起來也行！ 心血來潮想玩玩看捲起來的香蔥芝麻肉鬆捲麵包，怎料麵包烤得太厚一點都捲不起來，差點把它都給搞到骨折還是別太堅持以免更糟。

讀書的年代每當放學回家時，爸爸總會跟著那時流行的流動麵包車買麵包給我吃，口味多半是菠蘿、奶油花生、肉鬆或者蔥麵包，那是我最期待的時刻。 記得那時的蔥麵包可沒有加上芝麻這樣的造型，現在我們把蔥麵包昇華成又有芝麻又加美乃滋和肉鬆，變身為蔥麵包的豪華版。 懷念兒少時代的味道，今天自己做麵包搭上自製美乃滋自己做老闆。

麵糰打的濕軟度很不錯，發酵後的麵糰也很好操作。 正當時的〝青蔥〞經過烤箱的烘烤加熱，美味度也提升，美好的味道留在烤箱裡久久揮散不去。 一邊修邊條一邊早已忍不住的品味烘烤後的麵包，要能夠把持身材的不變型，愛上烘焙後有點不可能。 難得的幸福，這是我給自己的藉口！

材料：

高筋麵粉                250g          (我用了僅剩的統一麥典麵包粉)

快速酵母                5g

細白砂糖                30g

海鹽                     5g

全蛋                     1個

牛奶                     123g

無鹽奶油                30g

研磨黑胡椒              適量

青蔥珠                   適量

白芝麻                   適量

全蛋汁                    裝飾用

美乃滋                    適量

肉鬆                       適量

步驟：

1. 將所需材料備妥。
2. 將材料(除無鹽奶油)放入攪拌鋼中，以中速攪打麵糰約6分鐘讓麵糰成型，接著加入無鹽奶油繼續攪打約20分鐘至產生薄膜。
3. 麵糰在攪拌鋼中蓋上保鮮膜送入烤箱(未開火)發酵約1.5~2小時。(若烤箱不夠大則須把麵糰拿出放入適當大小的鋼盆中為宜)
4. 第一次發酵好的麵糰自烤箱取出放在工作檯上打出空氣，滾圓後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
5. 工作臺上舖一張與烤盤大小的烘烤紙，放上靜置過後的麵糰。
6. 靜置過後的麵糰利用擀麵棍將麵糰擀開至烤盤全盤的大小。 (這裡應該將麵糰先分一半再擀在烤盤上)
7. 將烤盤上的麵糰再次送入烤箱最後發酵。(此時烤箱亦不開火)
8. 此時可將青蔥洗淨切成蔥珠備用。
9. 麵糰最後發酵後自烤箱取出。
10. 烤箱以180度預熱備用。
11. 麵糰上刷上全蛋蛋汁，撒上黑胡椒粒、青蔥珠、白芝麻，送入烤箱烤15分鐘即可。
12. 烤好的麵包切成適當大小抹上美乃滋，撒上肉鬆夾在一起當夾心麵包囉。
13. 下次再來挑戰捲捲樂。