Jane的歡樂廚房

開胃雙梅涼拌蕃茄洋蔥雖說是春天但是氣候好到好像來到炎熱的七月艷陽天，開始流汗了！生理時鐘真的會隨季節的變化而產生對食物偏好的調整，肯定在這樣的大熱天我們都想來點清淡的、爽口的。

蕃茄加洋蔥會讓人想到這是義大利麵的主要食材，但前幾天看電視美食節目居然把這兩樣食材做成一到看起來相當可口的開胃菜。色澤美麗步驟簡單，趁著天熱剛好實際示範一次。

材料： (我的版本)

牛蕃茄   10個

洋蔥      1個

九層塔   少許

紫蘇梅    6個

甘草話梅  8個

水果醋    2大匙

鹽        少許

步驟：

1.     將牛蕃茄洗淨對切去除蒂頭滾刀切塊，放置盆中。

2.     甘草話梅用剪刀剪小角放入步驟1.的盆中，搖晃盆子讓梅子的甘味入蕃茄中。

3.     紫蘇梅也如步驟2.一樣切小角，放入步驟1.的盆中 (紫蘇梅湯汁和紫蘇葉也可一起加入)。

4.     另準備一盆水放入冰塊備用。

5.     洋蔥去皮對切，用刨刀以直紋方向刨細絲片，刨入步驟4.的冰盆中，讓洋蔥更脆且去除辛辣味。

6.     將泡冰水的洋蔥瀝乾水分，放入步驟1.的盆中並拌勻。

7.     將水果醋和少許的鹽及九層塔分別加入步驟1.的盆中拌勻。

8.     將拌好的開胃菜的盆蓋上保鮮膜入冰箱冷藏約15分鐘，就可以上菜了。

實驗結果這道開胃菜真的很清爽而且酸酸甜甜的口感吃起來很過癮！

知道我的吃的食材可以發揮什麼功效應該是我們必須要做的功課。網路上查訪到這些資料，還挺不錯的資訊。

[蕃茄營養分析]

蕃茄含有蛋白質、脂防、碳水化合物、煙酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、c等，其中維生素C的含量為西瓜的10倍。它還含有治療高血壓的維生素P和促進幼兒生長發育的鈣、磷、鐵等礦物質以及抑制細菌的物質---蕃茄素。

[洋蔥營養分析]

洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸及多種維生素。洋蔥幾乎不含脂防，而在其精油中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，據研究，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。