Jane的歡樂廚房

前幾天品嘗到一位朋友新生寶寶的彌月餅乾，其中對於「柴燒桂圓可可酥球」感到很有興趣。 類似雪球的形狀卻不那麼的酥鬆，口感稍微紮實些。 以可可命名很合理因為沒有很強烈的巧克力味道。

雪球的做法我們已經做過好多，奶油糖粉打發加上粉類拌均成團，靜置後每份搓圓再烘烤，滿滿的奶油堅果香氣入口即化。

榛果奶油美式巧克力餅乾和法式家常奶油餅乾-翻糖上裝這兩篇都是使用融化奶油做餅乾，口感類似前面描述的稍為紮實些。 那我們是不是再來試試看！

材料：約26顆可可酥球

無鹽發酵奶油          90g

三溫糖                   40g

玫瑰鹽                   1g

低筋麵粉                140g

無糖可可粉             7g (德國亨士頂級可可粉)

去殼桂圓肉             260g

材料如圖。

奶油微波融化。

糖鹽加入拌均。

糖鹽攪拌至溶化。

粉類混合過篩。德國亨士頂級可可粉的顏色比法芙娜的暗些，覺得可以達到想要的顏色。

逛街囤貨是烘焙必須啊！

融化奶油倒入乾性材料盆中拌均成團。

麵團放入冰箱冷藏至烤箱預熱完成 ※烤箱以165度C預熱

桂圓去殼分成每份約10公克大小。

冰鎮後麵團分割成每份10公克。

取一份麵團滾圓壓扁。

包入桂圓肉並滾圓。

整形完畢餅乾麵團送入烤箱以165度C的溫度烘烤18~20分鐘。烘烤約15分鐘後，烤盤轉向幫助受熱。

酥餅出爐囉！烤盤內冷卻至室溫後密封保存即可。

切開來看看。使用融化奶油製作的酥餅口感較完紮實非硬實，口感很好。

看得出來桂圓和酥餅的差別嗎？ 顏色條的有沒有很讚？

復刻版柴燒桂圓可可酥球很成功。

拍照前自己吃了二顆確認是不是想要的口感，覺得很可以。

相信我，妳會喜歡！ 作起來吧....