Jane的歡樂廚房

Oreo 餅乾的創製帶給全球更多無數的創意發想，很好奇它的背後故事。 根據維基百科，Oreo餅乾，是1949年億滋國際旗下的餅乾品牌Nabisco所創製的一種奧利奧餅乾，至今出售超過一萬三億個以上，其銷量在同類產品中位居第一。有關Oreo曲奇名字的意思有多個說法，有指「Or」在法文中有黃金的意思，因Oreo早期的包裝是金色的；另一種說法則指源自希臘文「Oros」，解作山丘，因為原本的Oreo是土堆形的，加上希臘文「Oreos」解作美麗的意思。 另外亦有人指「re」指中間的忌廉（cream），而兩個「O」則表示外面兩層的朱古力曲奇。這個說法感覺比較有趣。

奧利奧餅乾作為起司蛋糕的底層，或是生起司蛋糕的內層都很棒。 還有的應該就是像這樣放入餅乾麵團中再次烘烤成另一味的餅乾。 因此餅乾基底的味道應該要平淡，光彩留給奧利奧。 同時奧利奧的比例也不能太少，否則也加分不了。

材料：40片餅乾

無鹽奶油               140g

糖粉                     85g

鹽                        1.5g

蛋白                     70g

低筋麵粉                300g

玉米粉                   20g

香草豆莢粉             適量

無鋁泡打粉              3g

OREO巧克力餅乾     100g

材料如圖。 奶油及蛋白在室溫下使用，粉類秤量在一起。

OREO餅乾去除夾心後剝成小片狀。 原來家裡存貨的這條餅乾還是雙倍夾心，這下子夾心沒享受到。

室溫下軟化的奶油入鋼盆，加入糖粉及鹽。

利用攪拌機慢速將盆中材料拌合。 不能用高速否則糖粉會飛高高。

經過一點點時間糖分跟奶油拌合後，加速攪打至絨毛狀。

慢慢的逐次逐輛加入蛋白，攪拌機以高速將材料攪打至光滑的奶油糊。

完成後的奶油糊。 配方中因為沒有蛋黃，因此沒有乳化的效果產生。

篩入混合過後的粉類。

利用橡皮刮板將材料拌合。

大致拌合完全時即可加入OREO餅乾一起拌均成團。 ※拌合成團需要注意的地方是盡可能的將餅乾包覆在基本面團裡。 這樣切割出來的餅乾才會漂亮。

完成後的餅乾麵團包覆保鮮膜放入冰箱冷藏3小時或是冷凍1.5小時。 原本有操作包覆OREO的步驟，不小心刪掉。 大家看這樣包覆後的模樣應該可以想像。

※烤箱以170度C的溫度預熱。

完成冷藏/冷凍後的麵團切割成0.7cm厚度，鋪在墊有烘焙紙的烤盤上。 OREO都包在基底麵團裡面，切割後看起來挺美的。 ※餅乾麵團若是以冷凍方式完成，請稍待片刻讓麵團不會過冰。

特別拍一張OREO沒有包入基底餅乾麵團後的樣子，邊緣會散散的。

烤盤送入烤箱以170度C的溫度烘烤25分鐘後熄火燜約7~10分鐘。 ※中途視家中烤箱特性將烤盤轉向。

餅乾出爐囉！

出爐後的餅乾放在層架上冷卻至室溫後放入密封罐保存。

看一下沒包進基本麵團的OREO會這樣，不影響口感只是有點不美觀。

側邊平整看起來比較開心的感覺，龜毛無誤……

看一片餅乾的正面，OREO餅乾包覆的多吃起來的香氣自然比較足，巧克力的味道畢竟討喜。

獅子座女孩說：這是我小時候就想吃的餅乾，終於吃到了！

看來阿木好像有點怠慢囉…

盡情享用！