Jane的歡樂廚房

中秋連假過得好嗎，有沒有吃吃喝喝的快樂過？ 家裡都有烤肉嗎？ 以往想跟孩子們玩烤肉，家裡的男主人嫌麻煩不答應。 現在孩子們大了都有各自的社交圈，都出去跟朋友們烤肉。 沒想到家裡的老爸竟問起是否要烤肉……搜哩啊，孩子們都沒空喔。 有時想想還好家裡有隻小獒作伴，要不還真怪冷清的。

白色戀人餅乾是日本流行的伴手禮之一，薄薄的一片夾心奶香味十足，獅子座女孩很愛。 如果有得到這款餅乾的時候，多半都被她霸佔，絕不讓出。 自己手做不難只是麵糊很稀糊，要很有耐心的烘烤。 同時太薄了，經常會有上色不均或是邊緣過焦的情況。 既然有這些個障礙但還是想要再來做不一樣的口味，肯定是太喜歡折騰自己。

材料：18組夾心，10片擠花

無鹽發酵奶油                     115g

純糖粉                              90g

玫瑰鹽                              1g

全蛋蛋汁                           35g

動物性鮮奶油                     20g

低筋麵粉                           105g

玉米粉                              35g

抹茶粉                              15g

抹茶巧克力餡：

白巧克力                           65g

無鹽發酵奶油                     20g

玫瑰鹽                              一咪咪

抹茶粉                              4g

材料如圖。 奶油融化備用。 全蛋和鮮奶油秤量在一起。

糖粉、鹽過篩於鋼盆中，加入全蛋鮮奶油。

利用螺旋攪拌器拌均。

篩入混合過後的粉類並拌均。

這時乾性材料多於濕性材料，適時加入融化奶油幫助攪拌均勻。

完成後的麵糊較為濃稠，蓋上保鮮膜冷藏靜置約15~20分鐘。麵糊整個很濃稠，冷藏靜置過久會變硬不好操作。 如果有這樣的情況，讓麵糊在室溫下回溫後再行整形烘烤。※烤箱以190度C的溫度預熱。

完成後的麵糊較為濃稠，蓋上保鮮膜冷藏靜置約15~20分鐘。麵糊整個很濃稠，冷藏靜置過久會變硬不好操作。 如果有這樣的情況，讓麵糊在室溫下回溫後再行整形烘烤。※烤箱以190度C的溫度預熱。

內餡準備：白巧克力、鹽，奶油秤量在一起。

裝巧克力、奶油、鹽的容器以隔熱水加熱方式融化。

篩入抹茶粉拌均。

完成後的抹茶巧克力餡以隔冰水略為降溫至濃稠不流動即可。

內餡裝入擠花袋後平均擠入一片餅乾再合體即可。

比較濃稠的餅乾麵糊烘烤出來的餅乾薄片比較均勻些，邊角也不會太薄。 最主要的是抹茶味濃郁芳香。不經意地就擺出了這個腰身，好喜歡喔。

麵糊在抹平烘烤階段有點想要爆氣，真不好搞。 看見成品像磚瓦般的平整，不禁又心喜起來。 這是給烘焙人的磨練？

有點像瓦片沒有瓦的餅乾，因為蛋白添加十分脆口。

像極了豆干，但豆干是滷不出這顏色。

答應我試著做做看，妳會喜歡的。