Jane的歡樂廚房

身邊絕大多數的朋友們都覺得第四台實在無趣，但仍必須付費。 比較起來MOD是個讓人喜歡的電視節目播放平台，贏第四台許多。 當然這也因為個人偏好的料理、烘焙節目在MOD上可以過癮觀看的原因。 之前BBC Lifestyle CH37台不見了，以為那個頻道的節目停止播放感到失望。估狗之後發現現在轉到CH125播放，心中又燃起希望。 有一次跟朋友聊天，他想發展網路購物平台，考慮客戶黏著度的問題。 〝喜歡就會黏著〞，不是嗎？ 個人是這麼覺得。 所以我們要做出讓家人朋友們喜歡的甜點和料理，可以被緊緊地黏著。

布朗尼蛋糕真的可以說是永遠立於不敗的地位，全球皆然。 奶油乳酪蛋糕也是。看MOD的一個美食節目後，也想跟著一起將這兩個放諸世界皆準的經典甜點組合在一起。 加上多一點想法，搭上一個塔皮，完美出擊。

材料：深菊花模 22.4x19.6x4.4cm

塔皮            

低筋麵粉              200g

無鹽奶油              125g

糖粉                     80g

全蛋蛋汁              18~20g

布朗尼蛋糕麵糊

調溫巧克力          140g  (70%調溫巧克力)

無鹽奶油              140g

全蛋                     120g

香草豆莢醬          少許  (香草豆莢亦可，不加也無妨)

細砂糖                 60g   (使用三溫糖)

鹽                        1g

低筋麵粉              85g

無糖可可粉          30g

奶油乳酪蛋糕糊：
奶油乳酪              120g 

糖粉                     20g

蛋黃                     20g

玉米粉                 2g

無鹽奶油              25g  (融化使用)

塔皮的操作方式請參考：http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/57976850

布朗尼蛋糕的操作方式請參考：http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/382406472  (這次的配方已為減糖版，勿再過度減糖)

奶油乳酪操作方式為：http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/312585008 

塔皮已完成。 可是啊…因為急著做所以沒有冰鎮太久，覺得不優。 為何？等等就知道。

塔皮完成後放置冰箱冷藏約30分鐘或冷凍約15分鐘。 烤箱以190度C溫度預熱。 完成冰鎮後以190度C溫度烘烤約15分鐘後，將溫至175度C繼續烘烤約10分鐘。

登登，模型側邊的塔皮全部塌下來………嗚嗚。 記得塔皮一定要鬆弛透徹比較理想。 當然也不會不好吃，就得到厚厚的餅乾底。

塔皮烘烤後，將布朗尼蛋糕麵糊、奶油乳酪蛋糕麵糊分別倒入模型中。

利用叉子在淺色的蛋糕糊畫圈圈，造成大理石感覺，烤模放再烤盤送入烤箱，以175度C的溫度烘烤30~35分鐘，記得觀察自己家中的烤箱溫度和需要的烘烤時間。 ※ 重點：這個配方的奶油乳酪蛋糕糊比例比較少。如果喜歡cheese cake 的 layer 多一點，要自己按比例計算一下喔！當然相對的brownie 那層就得比較少。

完成後的蛋糕因為在煮飯就沒多拍，有讓烤好的蛋糕在熄火的烤箱中(開烤箱門)待約30分鐘後取出。 有沒有看到那個塔皮？原本以為毀了的，結果造成不同的層次顏色。

為了拍照美麗，在蛋糕表面有塗些鏡面果膠(材料外)。 放上冷凍覆盆子和開心果裝飾。 開心果好棒，經常來支援，陽台的那盆薄荷葉又陣亡了 (香草，不太有緣)。

整個蛋糕的濕潤度很不錯。 當然濃郁的巧克力絕對帶來優質的口感和結果。

蛋糕在出爐後降溫到室溫時，是絕佳的品嘗即刻。 別在意時間太晚了會胖，絕對值得。 否則冰鎮後的蛋糕也建議在回溫後再享用。

看的出來布朗尼蛋糕層的濕潤度嗎？ 在家的人而有福了，這一份給孩子的爹先品嘗…現在家人都會期待今天有什麼要出爐…… :)