Jane的歡樂廚房

喜歡茶葉香的人一定更愛茶葉蛋。茶葉的香味濃濃的讓蛋入味，每一口都是香、純、濃，可不是咖啡喔！天氣漸漸轉涼，一鍋鍋的茶葉蛋可是我們家裡的必備補給品。簡單的調味、簡單的烹調卻帶來不簡單的口感，愛極了自家茶葉蛋的風味。

五香茶葉蛋顧名思義就是要有五香的來源，五香粉是重點。但是又不能因為它很重要就下的太猛，否則整鍋的滷汁會生苦味。八角也是一樣，一顆小小的八角粒就可發揮很大的效果，太多反而無益。茶包就簡單的使用立頓茶包就可以啦。

材料：

雞蛋                12顆

茶包                3~4包

醬油                1/3杯 (量米杯)

八角                2小粒

五香粉             1/2小匙

白胡椒粉          1小匙

冰糖                1小匙

鹽                    少許

清水                 適量

步驟：

1. 將所需材料備妥。
2. 雞蛋洗淨後放入適當的容器內注入清水，水量以蓋過雞蛋為主。
3. 茶包剪開包裝後倒入蛋鍋加入八角粒，並倒入醬油後放在爐火上中火煮沸。
4. 用湯杓撈起煮沸的蛋並用鐵湯匙輕輕敲破蛋殼，再將蛋放回鍋內繼續煮沸。
5. 鍋中加入五香粉、白胡椒粉、冰糖、鹽繼續煮約15分鐘後熄火，蓋上鍋蓋悶著。
6. 約再次煮沸、悶鍋的動作重複3次後茶葉蛋就十分入味。

後記：

一鍋12個蛋不到2天就吃光光了，美味！