Jane的歡樂廚房

海鮮巧達湯在這個季節應該很討喜，一鍋到底的喇著很快就可以完成，熱呼呼的上桌，大人小孩都愛到不行。 小朋友不喜歡吃馬鈴薯的，或是胡蘿蔔甚至是青豆都可以在這個時候被忽略，因為太好喝了。

這個湯品的湯底主要功臣是馬鈴薯和吐司麵包，現成的吐司麵包省去了炒麵粉糊的步驟，同時也因為和馬鈴薯一樣有著澱粉糊化的效果，煮著煮的就越來越稠，準備好了的海鮮料川燙後，等待湯底完成直接加入就美妙地等著吃，感覺起來應該是連小朋友都可以掌握。

材料：

無鹽奶油                15g  (可省略)

培根                      110g

洋蔥                      450g

麵包丁                    8~10片

高湯                       600ml

鮮奶油                    120ml

馬鈴薯                    200g

海鹽、胡椒              適量

魚肉、透抽、蟹肉棒、胡蘿蔔塊、青豆(毛豆)  適量

材料如圖。 馬鈴薯和胡蘿蔔比較慢熟，可以先行蒸半熟後使用。 透抽洗淨後切成約3x0.7公分的小條備用，魚肉是用多利魚切約1x1公分的小丁。 吐司麵包要去邊切成小塊(整齊就好)。 家裡沒有青豆用毛豆取代。

麵包丁去邊後切小塊使用，等等可以看的出來神奇的地方。

透抽切成小條，這樣整個湯品裡的材料個頭都差不多，吃起來的口感比較好。

多利魚買來的時候就沒皮沒刺的，很方便。

馬鈴薯切小丁，馬鈴薯若是沒有事先煮過等會就喇久一點讓澱粉釋放出來。

馬鈴薯切開來後泡在冷水裡，稍後瀝乾水分後在空氣中也不會變黃。培根切成小寬條備用。

培根切成小寬條備用。

洋蔥、馬鈴薯也備齊。

為了等會簡單又優雅的煮湯，先煮一鍋水將魚肉和透抽在沸水中以秒計算的川湯。大約燙10秒鐘去生即可。

燙好的透抽，只燙了一下下喔。

魚肉也燙好。

厚底鍋中乾鍋放入培根塊，小火煎香培根。

這一鍋是雞高湯。 用西式高湯的煮法，簡單的洋蔥、胡蘿蔔和西洋芹熬出來的。 沒有高湯就用簡易的蔬菜湯也可以。

培根炒香後放入洋蔥、胡蘿蔔炒香。

香味出來後再加入馬鈴薯丁繼續拌炒。

放入麵包丁囉，注意看看神奇的變化。

看見了嗎？要換成攪拌器來喇湯喔！

喇著喇地就看見麵包丁融化在湯鍋中。

接著加入鮮奶油入鍋中(鮮奶也可以)，繼續喇。然後蓋上鍋蓋煮一下下，因為胡蘿蔔和馬鈴薯比較硬(沒有事先煮熟)，需要一點時間。

越來越濃稠的時候就差不多可以下海鮮料。 (厚底鍋比較不怕會焦鍋，記得要一直喇免得糊鍋底)

煮到這個步驟也算是基礎的巧達湯底，加入玉米就成玉米巧達湯囉！

加入魚肉和透抽。

還有蟹肉棒。

還有毛豆，手持攪拌器還是一直喇喔。 快煮好了，這時候利用黑胡椒和海鹽來調出鹹味。

登登，煮好了！

一鍋料比湯多的海鮮巧達湯就完成。

熱呼呼地來上一碗，真是幸福。

配上一點簡單的開胃沙拉和雜糧麵包，好滿足的一餐。

一大鍋湯一天就被掃光光了，廚娘真開心……