Jane的歡樂廚房

喜愛吃泰國菜的我和好姊妹們常常一起去泰式餐廳打牙祭。人多才好點菜，而且每種口味都可以嘗試。驚人的是我們五個會在上菜後迅速的讓菜盤朝天，戰鬥力不輸給大男生們。打拋豬肉是我們愛點的一道菜，酸酸辣辣的好下飯。正好家中有一大包在好事多的買牛絞肉，就用它來打拋牛肉好了。

 碰巧家裡也典藏了一本泰國料理的食譜翻翻來參考一下。食材很簡單調味也容易，火侯應該是重點因為肉不能老。去除肉腥味的是用魚露和檸檬汁，下廚去囉。

 材料：

牛絞肉                    600g

蒜末                        1整顆大蒜的量

朝天椒                    2支 (中型)

九層塔                    適量

 醃料：(自己的創意)

日式醬油                2大匙 (用日式醬油是因為顏色較淡，牛肉本身炒過色重)

一般醬油                2小匙 (可酌量增減)

味霖                        2小匙 (味霖用量為醬油的1/2)

紹興酒                    1.5小匙 (提香去腥)

清水                        少許

太白粉水                適量 (1小匙的太白粉加50CC水，不會全用的完)

橄欖油                    1-1/2大匙

調味料：

魚露                        2大匙

檸檬原汁                  1大匙 (家中小孩不愛太酸,可自行調整酸度)

鹽                            適量 (魚露會鹹所以鹽量要注意)

糖                            1小匙

白胡椒粉                1/4小匙

 橄欖油                    少許 (炒香蒜末、辣椒用)

 步驟：

1. 將所需的材料備妥。辣椒洗淨斜切、九層塔洗淨、大蒜去皮剁碎備用。
2. 取一大碗放入牛絞肉家並加入醃料中除太白粉水的部分用手抓馬後醃約30分鐘。太白粉水再牛絞肉要下鍋前再倒入拌勻。
3. 平底鍋入油入小火炒香蒜末和辣椒，接著加入醃好的牛絞肉(含太白粉水)續炒，此時火力可調整至中大火。
4. 炒至肉色改變後下調味料調味後放入九層塔拌炒片刻即可。(若是手忙腳亂的話可先行熄火，將調味料放好後再開火)

後記：

做法簡單出奇的一道菜，可惜錯過了放九層塔的畫面。

女兒原本失望的以為是吃牛排，但是經由我的〝勸說〞後，願意試試看這對她來說沒吃過的新口味。怪怪，她居然用這道菜配了兩碗飯。嗯，應該是告訴我好吃吧！