Jane的歡樂廚房

今天很想做這款司康，因為覺得大家在假日裡可以動手做做，給自己和家人朋友們一份不一樣的午茶點心。 司康本身非常的不甜，甜味來自摩卡糖霜，所以不要再減糖囉，否則會是苦味多了點的咖啡司康。

摩卡糖霜非常的簡單，只需要將所需的材料混合起來即可。 唯一需要注意的是這個糖霜冷了就會變硬，因此不需要太早完成。等到司康快要烘烤完成的時候再來操作就OK囉。 這次的糖霜是做糖霜以來覺得最好的一次，冷卻後乾爽不黏手，好吃。

材料：

司康：

低筋麵粉                220g  (聯華低筋麵粉)

無鋁泡打粉             6g

細砂糖                   8g

海鹽                     1g

即溶咖啡粉             4g    (極細款)

無鹽奶油               100g

鮮奶                     80~90cc

摩卡糖霜：

糖粉                    50g

鮮奶                    3/4大匙 (慢慢加)

即溶咖啡粉            1g

香草豆莢醬            1/4小匙

司康材料如圖。左邊下方的那一包是極細粉狀的咖啡粉，小小一包2g卻很夠味道。 在泰國越南商品店買的。

烤箱以230度C的溫度預熱。

粉類混合後過篩在工作檯上，冰冷的奶油放在粉類上，利用橡皮刮板切碎奶油。

奶油已經都切割在粉類中，看得出來吧！ 將材料中間空出一個空間像是粉牆般。

鮮奶倒入粉牆中，接著利用橡皮刮板將材料以切拌的方式拌合成團。

有點兒費了些勁不過還算簡單完成，濕漉漉的時候別緊張也別加粉，耐心點會成團的。

利用橡皮刮板切割成團後的麵團成8等份。(可以自行改變想要的份數)

將切割後的司康麵團放在舖有烘焙紙的烤盤上，刷上少許鮮奶(分量外)，將烤盤送入烤箱以210度C的溫度烘烤約12分鐘即可。

糖霜的材料如圖。 右邊那包可可豆是個錯誤，太苦了所以沒有使用(誤拍)。

所有的糖霜材料拌合後備用。 糖霜中的鮮奶慢慢地加入再行拌合，一次就加足恐怕過頭太稀(要注意)。

咖啡司康出爐囉！

層次不錯耶！ 咖啡香頓時散佈在廚房裡。

出爐後的司康稍微放置降溫。

將糖霜塗抹在略為降溫的司康上。

任意的讓糖霜留下，這樣比較美。

冷卻後的糖霜很乾爽不黏手，而且脆脆的。整個司康是外酥內軟的口感，糖霜的喀茲脆聲很討喜。 試試看，假日裡給自己一些犒賞吧！