Jane的歡樂廚房

時間過得好快，一年的時間又快過去，冬衣差不多要拿出來準備季節的轉換。隨著季節的改變日常的食物不論是主食或是甜點似乎也跟著變化。 在烘焙的體驗裡我希望能夠跟著季節的不同，嘗試不一樣的應景點心讓生活多些變化，讓家人及朋友開心而且自己也樂在其中。

小小的雪球一口接一個的順口咀嚼，好吃到欲罷不能。 杏仁粉的香氣加上胡桃的堅果香味，烘焙好後在滿滿的糖粉裡滾動，真像在雪地裡的打轉的雪球。小雪球看起來硬硬的外在卻有鬆軟的內裡，穿上糖粉做外衣誘人指數很高呢。 搭配一杯純黑咖啡，聽著音樂來本閒書，快樂的午後自己犒賞一番吧！

材料：(我的麵糰一共搓了約33個，每個15公克的小雪球)

無鹽奶油                110g

糖粉                        50g

海鹽                        1小撮

全蛋                        1個

香草精                    1小匙

低筋麵粉                150g

杏仁粉                    75g

胡桃                        50g (以165度已預熱的烤箱溫度烤約10分鐘)

裝飾用糖粉            適量

步驟：

1.          將所需材料備妥。粉類過篩備用。胡桃預烤10分鐘切粗碎粒備用。

2.          取一鋼盆將無鹽奶油放入用電動攪拌器打至絨毛狀，接著將糖粉、海鹽、香草精加入盆中繼續攪打均勻。

3.          接著加入全蛋繼續打發。

4.          將過篩後的粉類倒入，胡桃也一起放入後用橡皮刮刀由下往上的攪拌均勻成糰。

5.          將成團的餅乾麵糰包入保鮮膜放入冰箱冰鎮約1小時以上。

6.          冰鎮後的餅乾麵糰取出，同時烤箱以175度預熱備用，烤盤上鋪烘焙紙備用。

7.          將餅乾麵糰切割約每個15公克大小的餅乾糰搓圓後排入烤盤，並稍留間隔距離。

8.          排好的雪球餅乾麵糰送進烤箱烘烤約15~18分鐘。

9.          裝飾用的糖粉放入盆中備用。

10.      烤好的雪球趁熱放入裝飾糖粉盆中滾動使雪球裹滿糖粉。