根據維基百科上對於藍莓的說明：藍莓，狹義是指一群越橘屬越橘亞屬青液果組（學名：Cyanococcus）的開花植物，廣義上可以包括越橘屬中長有藍色漿果的所有物種。藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。 在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity)，一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。美國羅格斯大學的研究者也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。40克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。藍莓亦含有大量有利於視網膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。
看完了對於藍莓的介紹現代人還真是該多多吃藍莓，因為大家每天都集中眼力看不少東西。 這陣子Costco有很多新鮮的藍莓，運氣好還能碰上特價，另外家裡也常買冷凍的藍莓。 放一包在冰箱冷凍隨時都可以拿出來利用，有時也會跟一些其他的水果一起打成藍莓果汁飲用，十分方便。
然而藍莓本身不具有什麼特別的味道，不像覆盆子果那樣的濃烈。 市售的藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。 如果沒有吃過新鮮的藍莓而記憶中只有市售藍莓果醬裡的印象，可能會懷疑藍莓到底真正的味道。
在烘焙點心裡藍莓是要靠其他的食材來引路，藏身在其中不那麼的炫耀，新鮮或是冷凍的藍莓經過烘烤仍留有果子的水分，咬下去後都還可以感受到果子的口感。
看過Donna Hay (唐納海)的料理快易通節目中有一集介紹藍莓馬芬的作法，她將這個甜點的名字取作〝Too-Easy Blueberry Muffins〞， 超簡單藍莓馬芬， 真的很簡單。材料秤好後只有將濕性材料和乾性材料放在一起攪一攪拿去烤就好了。
試作後很喜歡這個靈感來自Donna Hay的修改配方，因為藍莓沒有強烈的味道所以搭上一些Ganache (甘納許醬)，密封後冰入冰箱後拿出來吃也不會乾乾的 (很怕馬芬乾乾的)。
材料： Donna Hay原始食譜, 12個馬芬杯的量
自發麵粉 375g (台灣比較少有，可直接使用低筋麵粉)
泡打粉 1小匙 (可多加1/2小匙，若直接使用低筋麵粉)
細砂糖 220g
蔬菜油 125ml
全蛋 1個
鮮奶 125ml
香草精 1小匙
冷凍藍莓 300g
材料： Jane的版本, 8個中型馬芬杯 (可放成6個烤出較飽滿的馬芬)
水手排蛋糕粉 180g
無鋁泡打粉 1小匙
細砂糖 70g~85g (若用甘納許醬則少糖)
海鹽 2g
蔬菜油 40ml
鮮奶 40ml
鮮奶油 20ml (可皆以鮮奶取代)
有機雞蛋 1個 (去殼約52g)
香草豆莢醬 1/2小匙
冷凍藍莓 150g
甘納許醬：
鮮奶油 70g
苦甜巧克力 70g
無鹽發酵奶油 15g
※ 馬芬紙模和馬芬模備妥。
※ 若有冰淇淋韶勺可準備備用。
※ 烤箱以175度C的溫度預熱。
材料如圖。 左下小小顆的冷凍藍莓是在好事多買的一大包存放。
秤好的低筋麵粉過篩入鋼盆。
細砂糖和海鹽一起秤妥後入鋼盆中。
利用小型打蛋器略為將鋼盆中的材料拌合。乾性材料完成放在一旁備用。
取一容器倒入鮮奶及鮮奶油後加入蔬菜油。
將全蛋打開檢查無誤後加入容器中。
打蛋器略為攪拌均勻。
加入香草豆莢醬後繼續攪拌均勻。
接著將濕性材料倒入乾性材料盆中。
利用橡皮刮刀將兩種材料攪拌均勻。
加入冷凍藍莓後繼續攪拌均勻。
利用冰淇淋勺挖起適量的麵糊放入馬芬紙模中。 攪拌後的麵糊質地比較黏稠，用這個小工具很方便。
大概分裝了8個中型的馬芬紙模。如果想要馬芬飽滿些，亦可將麵糊分裝於6個馬芬紙模。
馬芬烤模送進烤箱以175度C的溫度烘烤約18~20分鐘即可。
檢查是否烘烤完成可以利用探針插入蛋糕最中心的地方不沾黏及表示OK。我用了20分鐘完成烘烤。
出爐後將馬芬紙杯放在層架上冷卻。等到完全冷卻再來上甘納許醬。
甘納許醬的製作時因相機失電所以沒拍到(((殘念)))，在此以文字說明。這是個好用的巧克力醬，適合用在蛋糕的淋面上，閃閃發光喔。
- 先將鮮奶油倒入耐熱容器後小火將鮮奶油加熱至將沸騰即熄火。 (一定要熄火)
- 再將苦甜巧克力放入已熄火的鮮奶油盆，略為靜置1分鐘後利用打蛋器攪拌讓巧克力融化且融合兩者。
- 最後加入無鹽發酵奶油繼續攪拌，光光亮亮的甘納許醬就完成了。
完成的甘納許醬就可以裝飾在冷卻後的藍莓馬芬上。放入冰箱冷藏一會後甘納許醬就會比較凝固不流動。
喜歡裸的藍莓馬芬？還是加味巧克力甘納許的藍莓馬芬？ 就看個人喜好囉…
嗯, 我喜歡加味的和一口咬下的大口感……搭一杯黑咖啡,剛剛好！
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