Jane的歡樂廚房

天氣逐漸的暖和起來，香蕉太熟吃起來會有點怕怕的，拿來做糕點最適合。

香蕉巧克力蛋糕的英文應該是Banana Chocolate Pound Cake 還是〝Bread〞？原來Bread是美式說法，表示快速完成可當成早餐或是午茶點心食用。 所以啦就是快速簡單的喇一喇就好。 喜歡蛋糕的口感用奶油糖打發方式後加乾性材料拌合，喜歡像吃〝粿或發糕〞的口感則以奶油融化混合糖鹽和全蛋蛋汁，濕性材料一盆混合乾性材料後成為蛋糕麵糊。 不同的手法得到不一樣的口感，都可以試試看。 我們家比較喜歡吃蛋糕口感的方式，就打發它吧！

香蕉巧克力蛋糕的英文應該是Banana Chocolate Pound Cake 還是〝Bread〞？原來Bread是美式說法，表示快速完成可當成早餐或是午茶點心食用。 所以啦就是快速簡單的喇一喇就好。 喜歡蛋糕的口感用奶油糖打發方式後加乾性材料拌合，喜歡像吃〝粿或發糕〞的口感則以奶油融化混合糖鹽和全蛋蛋汁，濕性材料一盆混合乾性材料後成為蛋糕麵糊。 不同的手法得到不一樣的口感，都可以試試看。 我們家比較喜歡吃蛋糕口感的方式，就打發它吧！

材料：5個10公分長方型模，SN2118

無鹽發酵奶油        135g

香草豆莢醬           1g

上白糖                 100g

三溫糖                 50g

玫瑰鹽                 2g

全蛋蛋汁              110g

香蕉                    380g

中筋麵粉               215g

無鋁泡打粉            6g

小蘇打粉               3g

苦甜巧克力            100g

杏仁條                  70g

材料如圖，烤箱預熱175ºC。

室溫下奶油攪打鬆發。

加入糖、鹽繼續攪打3~5分鐘。

攪拌盆下墊濕布防止滑動。

過程中記得刮缸。

藉由空氣打入奶油糊將變得蓬鬆。

差異性可看得出來。

逐次逐量加入全蛋蛋汁攪打均勻。

香蕉壓成泥後加入。

分次加入攪打均勻。香蕉使用越熟的越好，香氣較足夠。

篩入混合後的乾性粉類。橡皮刮刀切拌均勻。

加入烤過的杏仁條 (或其他堅果)。

苦甜巧克力也加入拌合成團。

蛋糕麵糊平均裝入。

抹刀抹勻。

輕敲模具震出空氣。

模具放入烤盤。 烤箱烘烤25~28分鐘。

香噴噴的蛋糕出爐。

出爐後脫模冷卻。底部顏色很均勻。

冷卻至室溫後包裝保存。

簡單又好吃的磅蛋糕等妳試試看。 濕潤度適中，甜度合宜，油分不多，想想看外面一小片切片多少錢？ 自己動手真的很划算。

有空一起看看影片吧！