Jane的歡樂廚房

Brookies有聽過嗎？是Cookie + Brownie的結合，也就是餅乾和布朗尼的組合。 吃甜點時一次可以吃到布朗尼蛋糕和巧克力豆餅乾，是何等飄上天的幸福感。有一個不得不面對實際的提醒是熱量也是不得了的驚人，今年台北的冬天很冷，需要多一些熱量也是理解。 趁著這個理由的正當性，趕緊來做做看。

布朗尼非常受到大家的喜愛，因為間單好做又好吃，一般的美式餅乾就更別說了，只需要攪拌攪拌即可完成。 這兩樣美食的組合有些不可考的歷史故事，總之就是個很聰明的發想。

材料：8吋實心蛋糕模

布朗尼蛋糕：

70%苦甜巧克力               90g

無鹽發酵奶油                   160g

即溶咖啡粉                      2g

細砂糖                            65g

二砂糖                            70g

海鹽                               1.5g

全蛋                               150g

香草豆莢醬                       1g

中筋麵粉                          95g (低筋麵粉亦可)

無糖可可粉                       10g

水滴巧克力豆                    90g (耐烤型)

核桃碎                            50g

巧克力豆餅乾：

無鹽發酵奶油                   80g

細砂糖                            45g

二砂糖                            40g

海鹽                               1g

全蛋                               60g

香草豆莢醬                       1g

低筋麵粉                         140g

玉米粉                             3g

小蘇打粉                          1.5g

無鋁泡打粉                       1.5g

水滴巧克力豆                    100g (耐烤型)

先準備布朗尼蛋糕麵糊，材料如圖。 模型底部鋪紙及圍邊。 等會還需要準備餅乾麵團，烤箱先不需要預熱。

巧克力和奶油及即溶咖啡粉秤量於鋼盆，以隔水加熱方式讓材料融化。

接近一半以上的奶油融化時，可熄火以餘溫完成融化。

糖鹽加入攪拌均勻。

一次一顆蛋的加入攪拌均勻，香草豆莢醬也加入喔沒拍到。

混合後的粉類過篩後攪拌均勻。

水滴巧克力加入，巧克力控的必須標配，完全巧克力。

當然多些堅果的話加分效果更佳。

攪拌均勻即可。布朗尼真的沒特別技術，就是這麼簡單。

麵糊倒入容器中，輕輕震出空氣，放置一旁備用。※烤箱以175ºC的溫度預熱。

餅乾麵團材料如圖，不同於布朗尼的操作，餅乾麵團中使用的奶油和全蛋必須在室溫下最佳。

奶油攪打至絨毛狀後加入糖鹽繼續攪打至泛白。

加入兩種糖可提升風味層次，如果手邊剛好用則十分建議。

過程中記得刮盆，讓盆壁上的材料能夠充分攪打均勻。

全蛋分次加入確實攪打均勻。

少許的香草豆莢醬增加香氣。

攪打均勻的奶油蛋糊整個蛋汁被吸收，盆邊刮缸。

篩入混合後的粉類。

水滴巧克力再次出現，加入後以切拌的方式拌均。

切拌至看不見粉類即可。

橡皮刮刀上抹上適量餅乾麵團，使用小刀具協助鋪放在布朗尼麵糊上。

使用小刀具將餅乾麵團輕輕抹平均勻。

送入烤箱以175ºC的溫度烘烤60~70-分鐘。 底層的布朗尼麵糊很濕潤，整個兩層的材料是沉甸甸的，需要烘烤時間相對比較長。

出爐囉！

探針插入蛋糕中心位置不沾黏表示烘烤完成。 蛋糕很燙必須等到降溫完全後再脫模。 奶油蛋糕明天比今天好吃也不用急著脫模，就等一等吧。

脫模時只需要倒扣在托盤上在反扣回盤子上，撕去圍邊紙即可。看著照片似乎能夠感受到飄過來的香氣，實在太逼人。

超級無敵香噴噴的Brookies就完成了！獅子座女孩非常喜歡上層的餅乾，她獨特的吃法是用筷子也能吃蛋糕。 她說很快地就會變成禿頭布朗尼… 有人這樣的嗎？

這個Brookies拿來做生日蛋糕也是誠意滿滿又好吃非常。

希望有空妳也做做看。