Jane的歡樂廚房

台北的天氣像是溜滑梯般的從昨日的夏天般氣候又回到初冬的感覺，陰晴不定的氣溫下，大家要記得保暖別受涼。

今天是西洋情人節，許多分享不外乎是以粉紅色為主軸，或者馬卡龍或著糖霜餅乾，或者草莓甜點，慶祝情人節妳的選項是什麼呢？

我們家沒啥在慶祝這個節日的。 正巧大姪女從新加坡放假回來，她老爸我老哥說一定要做布朗尼蛋糕，因為大姪女喜歡。 前幾天做的蜂蜜蛋糕頗受家人青睞，沒想到是小姪女的最愛。 身為姑姑的，只要孩子們喜歡說什麼也要為他們烘烤。

剛好最近有個不一樣的布朗尼蛋糕配方及手法，覺得對於新手烘焙再適合不過了。不需要膨脹劑、全蛋也不需要打發，全部喇喇ㄟ後烘烤即可。

簡單、容易、美味聚集的布朗尼蛋糕，代表對於情人的濃情蜜意，這樣應該很OK。

材料：

無鹽奶油          210g
細砂糖             165g 
苦甜巧克力      210g
全蛋                 185g
低筋麵粉          125g
無糖可可粉       50g
鹽                     少許
核桃碎              75g
杏仁粒              75g

 步驟：

1. 核桃碎、杏仁粒烤熟 (150度C,15分鐘)
2. 奶油融化
3. 糖入融化奶油攪拌均勻
4. 融化後的奶油糖入巧克力後攪拌融化均勻
5. 全蛋打散，攪打均勻即可(不須打發)
6. 將打散的全蛋入融化的奶油、糖、巧克力盆，攪拌均勻
7. 粉類篩入濕性材料盆中攪拌均勻
8. 加入烘烤過後的堅果攪拌均勻
9. 布朗尼蛋糕糊入 20x20cm的模型
10. 以預熱後烤箱溫度，180度C烘烤約35~40分鐘出爐

p.s. 個人喜歡在出爐後的布朗尼表面塗上康圖酒(材料外)，很香。