黑糖饅頭是家中廚房裡經常出現的麵點，也是寶貝女兒的最愛。 沒想到我不用遊說女兒，她就已經愛上好處多多的黑糖。
黑糖的原料是甘蔗，而據說台灣和沖繩的天氣很適合種植甘蔗，因此當然也就出產黑糖。 黑糖是由甘蔗搾汁後直接熬煮，保留最原始的甘蔗天然風味，不經化學過程，富含維生素及礦物質，黑糖裡的糖蜜滋味，還帶著一般砂糖所沒有的炭燒香氣，一般的砂糖、白糖、冰糖都經過純化，營養價值遠不及黑糖。台灣或是沖繩出產的黑糖在營養價值上是旗鼓相當的，不過價格上可是差很大。
黑糖的功效：黑糖的營養價值高，所以食用黑糖不只是嚐到甜味和獲得熱量而已，也可以從中攝取到一些營養素，尤其黑糖中鐵及鈣的含量都滿可觀的，營養專家 指出，一匙黑糖約１５毫克就含有７０毫克的鈣，相當於半塊傳統豆腐的鈣含量，同時又含有約７毫克的鐵，已達到每日建議攝取量的一半以上。現在的食物都經過精製，營養專家反而提倡回歸自然、粗製的飲食，而老祖母時代的黑糖就符合這樣的天然概念。
黑糖在日本最早是拿來養生。據說，從前的日本婦女在做月子時，必須天天飲用黑糖水，幫助排出惡露。
生理期前後飲用濃稠的黑糖水或用黑糖沖茶，能幫助經血順利排出，舒緩經期的不適感。因黑糖含有大量的鐵質，可補充女性生理期間的耗損。
這樣棒的黑糖，取得容易，平價又養生當然趕緊動手囉！
材料：
黑糖 1杯
酵母 1小匙 (我用山神酵母)
中筋麵粉 3杯
水 1-1/4杯
步驟：
1. 將所需的材料備妥。
2. 將黑糖放入小鍋中用一杯量的水先行煮至溶化放涼備用。(黑糖先行煮沸較具香氣)
3. 酵母先行放入3倍量的溫水(材料內)使其發酵備用。
4. 攪拌鋼中將中筋麵粉倒入，加進先行發酵的酵母和放涼的黑糖水攪拌成糰。 (水量可斟酌加量，麵團以嬰兒皮膚般柔嫩為原則)
5. 攪拌搓揉大約20分鐘後將麵糰自鋼盆取出，放入容器中蓋上保鮮膜，放在微波爐裡發酵約50~60分鐘。(一般約30~40分鐘，因為我用山神酵母所以時間拉長)
6. 發酵好的麵團取出分割成適當的大小，我分割了8個，每個約80多公克。
7. 每一個麵糰逐一滾圓且再次揉擀，揉麵次數越多蒸出來的饅頭的咬勁越好。
8. 蒸鍋中放入適量的水準備蒸饅頭用。
9. 揉擀好的麵團墊上防沾紙，放在蒸籠體內蓋上鍋蓋，蒸籠體放在蒸鍋上約25~30分鐘最後發酵。 (蒸體內可以用防沾紙或泡濕後的紗布墊著饅頭麵糰)
10. 麵糰最後發酵後，開中大火蒸約18~20分鐘。(冷水一起蒸不用先煮沸水)
11. 蒸好的饅頭先別急著開蓋，熄火後先等2~3分鐘後再打開鍋蓋。
12. 饅頭可放置在紗布袋中使其冷卻，之後連紗布袋一起套進塑膠袋裡放進冰箱保存。 (饅頭不易風化而乾硬)
後記： 這次的饅頭出奇的受到喜愛，第二天就拼光了，真歡喜。
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