讀書時候的同學們能夠在多年以後再次相遇相聚，是不是該感謝Facebook和Line的功勞。 這在早年以前想要找失散許久的好友，應該只有〝超級任務〞的節目才能達成。 社群網站用在適當的地方真的有好處，大家紛紛找到感覺回到從前。
朋友們找時間聚會，聊聊小時候，回憶過去的總總，盡是開心的事。 這得多虧一位女生朋友的幫忙，每個月張羅場地聯絡大小事宜，喬定大家的時間，每次都只需要出席享受即可。 大家都知道行政事宜最為繁瑣，為了答謝她的辛勞，今年我們為她舉辦個生日趴。 在金色三麥，熱鬧非凡的地方，大聲嘶吼講話像年經孩子般，隔天還以為喝多了失聲…哈。
我說過要替好朋友做個生日蛋糕，想了許久，還是鍾情我們最愛的巧克力，具有深度的美味。
蛋糕體用近日來最得寵的小圓頂巧克力慕斯蛋糕中的蛋糕體，捲起來或是躺平鋪著都適合，作為層次蛋糕更方便。有別於僅是巧克力甘納許醬，改以焦糖奶油霜。使用焦糖奶油霜的好處是抹平比較容易，完成後先冰鎮一下後淋上甘納許醬就一整個漂亮。
材料：
蛋糕體：
全蛋 200g
蛋黃 40g
細砂糖 80g (使用上白糖)
水麥芽 30g
低筋麵粉 60g (使用水手牌蛋糕粉)
無糖可可粉 20g
鮮奶 30g
無鹽奶油 20g
酒糖液： (快速作法：熱水中加入細砂糖攪拌溶化後加入杏仁甜酒即可)
熱水 50g
細砂糖 25g
杏仁甜酒 20g
焦糖奶油：
細砂糖 80g
動物性鮮奶油 100g
無鹽奶油 150g (室溫下使用)
海鹽 1小撮
巧克力甘納許：
苦甜巧克力 200g (60%)
動物性鮮奶油 230g
無鹽奶油 50g
黃金糖漿 25g (葡萄糖漿亦可)
草莓 適量
藍莓 適量
巧克力碎 適量
※ 使用7吋慕斯圈作為蛋糕片大小模型
蛋糕體的操作請參考：小圓頂巧克力慕斯蛋糕中的蛋糕體。 完成後的蛋糕裁切成6吋剛剛好，裁切成7吋大小需要補丁一番。 使用7吋大小，材料中的焦糖奶油完全用盡，為了好操作甘納許醬會有剩餘。
這裡設定蛋糕體已經完成。 現在來操作焦糖奶油，奶油必須是在室溫下使用。
先煮焦糖，細砂糖入厚底鍋中以小火開始煮，目標要煮到冒大泡泡。
同時另一小鍋入鮮奶油，加熱至80~90度C即可。
細砂糖開始產生變化，這時可以利用木匙將細砂糖在鍋中平均開來。
溫度達到很快就冒泡泡啦，立即熄火。
慢慢地倒入加熱過後的鮮奶油並同時攪拌，我的左手有戴隔熱手套，請小心別燙傷。
攪拌後的焦糖醬都還搶搶滾，一定要小心高溫，加入一小撮鹽攪拌均勻。
焦糖醬於是完成，放涼備用。夜晚天氣冷放在窗台降溫。
打發奶油：室溫下軟化奶油入鋼盆，以中高速攪打至奶油發白、變軟、蓬鬆。
攪打過程中記得停下來看一下程度，發白、變軟、蓬鬆是否達到。
奶油攪打完成後慢慢地將焦糖醬一邊倒入一邊快速攪拌均勻。
焦糖奶油完成。略帶苦味的焦糖奶油，大人的口味。※ 小孩甜一點口味可以將細砂糖增加至95~100g。
組裝開始：底部的蛋糕體刷上酒糖液，增加濕潤度和風味。
以50公克重量的焦糖奶油利用抹刀抹勻在蛋糕體上。鋪上切成丁的草莓。
另一片蛋糕體的兩面都塗上酒糖液後，蛋糕體疊在草莓碎上。 同樣的方式抹上50公克的焦糖奶油，鋪上藍莓。 ※重點：鋪上這層蛋糕體時，上下層周邊若覺得空洞，可以利用多一點的草莓丁補齊。
蓋上最上層的蛋糕體後，利用抹刀將剩餘的焦糖奶油抹在整個蛋糕體上。 這樣可以將側邊的空洞補齊。 完成後將蛋糕體移至蛋糕底盤放入冰箱冰鎮約15~20分鐘定型。 冰鎮時間長一點無妨，等會我們要淋甘納許。
甘納許醬的製作及淋上的方法也請參考小圓頂巧克力慕斯蛋糕的甘納許醬操作步驟。
完成淋醬的步驟後，蛋糕體表面鋪上草莓、藍莓和巧克力屑裝飾。從晚上9點開工到凌晨1點20分完成這蛋糕(慢慢地沒壓力之下)，有點疲憊卻很高興能夠做到想做的事。
更開心的是，我沒說朋友吃得出蛋糕中的層次，那個焦糖奶油。 一整個蛋糕是很協調又具有深度的濃情巧克力。 試試看嗎？ 一定要喔！
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