家裡的奶油用完了又想做餅乾,就想起之前做的黑糖蔓越莓Biscotti,因為不用奶油。 而且這個義大利脆餅非常的簡單易做又能放得久,烤好後吃起來有點像營養口糧一樣的硬、脆、香。從Wikipedia上查到有關Biscotti的由來,它是義大利文biscotto的複數表示。 Biscotto這個字的原由是從中世紀拉丁文biscotus而來,代表二次烹煮/烘焙的意思。 同時它是指食物需經烤箱烘焙兩次,因此烘焙出的成品非常的乾而且也能保存較長的時間。 Pliny the Elder甚至誇讚這食物可以食用於好幾個世紀。也由於這種食物不易腐壞所以特別實用於長途旅行或是戰爭期間,而羅馬軍團更是將經過兩次烘焙後的麵包做為主食食用。 哇,好榮幸的可以試試看古代人的食物,回歸原始的滋味很棒的。
這次做的是巧克力的口味,有了上次的經驗後這次的烘烤更加的輕鬆。杏仁籽要先烤過才會香,因為要烤的夠乾所以烤盤要放在中上層,要記得烘烤中途翻轉烤盤適應家中烤箱的特性,不用慌張烤不夠乾就把時間拉長。嗯,終於甩掉以往第一次失敗的慘痛記憶了。
材料:
材料:
杏仁籽 100g
杏仁粉 50g
中筋麵粉 210g
無糖可可粉 30g
細白砂糖 110g
鹽 1小撮
全蛋 4個
步驟:
1. 將所需材料備妥。烤盤舖上烤盤紙備用。烤箱預熱175度C。(因為整個步驟可以很快速的完成,烤箱預熱的動作在一開始就要執行)
2. 杏仁籽入烤箱烤約10分鐘待涼備用。
3. 將所有的材料除了杏仁籽外全部放入一鋼盆中攪拌。
4. 接著將過烘烤過的杏仁籽加入攪拌均勻,此時麵糊非常的濕黏。
5. 利用一些手粉將麵糊移至舖有烤盤紙的烤盤內整型為兩份麵糊。(麵糊和手上可灑些麵粉以防沾黏,因為麵糊很黏)
6. 拍去整型好的麵糊上多餘的麵粉,並送入烤箱以175度C烘烤20分鐘。(烤盤放進約烤箱上1/3的位置)
7. 第一次烤好的Biscotti拿出後放稍涼後,切約寬1公分寬度大小的餅乾片再排排放的排列回烤盤紙中,一樣是烤箱上1/3的位置。
8. 烤箱溫度調整為175度C再烤約20~25分鐘即可。
後記: 沒想到爸爸居然問我說可不可把這餅乾帶去給他的同事們當點心吃,看來我的baking skill再次受到肯定!
留言列表