Jane的歡樂廚房

奶酪是個一年四季皆歡迎的甜品，夏季更為加分。 熱熱的天氣來一杯冰涼的奶酪消暑又滿足吃甜點的欲求。 獅子座女孩很喜歡奶酪，各種口味都可以嘗試。我們做過原味香草、阿薩姆紅茶奶酪、果凍奶酪、黑芝麻奶酪……還有什麼可以做的？

腦子裡突然閃過泰式奶茶，家裡的孩子們都好喜歡喝泰式奶茶。 其中最關鍵的材料是奶水，只要加入奶水搭配泰式茶水，整個味道的相似度幾乎百分之百。沒做個這一味的奶酪不然就來試試看吧。

材料：

鮮奶油        300g

鮮奶           420g 

泰式茶葉     5大匙

奶水           100g         

細砂糖        75g

吉利丁片     10~12g

先煮泰式奶茶。 鮮奶油、鮮奶入單柄厚底鍋加入泰式茶葉。

單柄鍋在爐火上，小火煮至沸騰。

泰式茶葉有一種特殊的香氣有點像是香草味，顏色也特別鮮豔。

奶茶煮好後離火，蓋上蓋子靜置約10~15分鐘。

奶水長這樣，英文名稱是Evaporated Milk，Condensed Mile 是煉乳，不要搞錯了。

將奶茶瀝出茶渣，總重量為720公克，不足時以鮮奶補足。 吉利丁泡冰水備用。

奶水倒入單柄鍋中。

單柄鍋再次放回爐火加熱至70度C左右，吉利丁片擠乾水分加入拌均。

將液態奶酪倒入容器中，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏約4小時以上，即大功告成。

為了拍照，把鳳梨切成小丁後炙燒了一下裝飾。

泰式奶茶的風味依舊，多了點濃郁的口感。

夏天到了，家裡可以有泰式奶茶奶酪是一件多麼幸福的事啊！