雪蓮子白木耳福圓甜品 - Fissler 壓力鍋－Jane的歡樂廚房

說來真好笑我居然不知道雪蓮子的名稱有好幾種。在一次瞎晃的網路搜尋中蒐到一個教做印度菜的網站，好新奇喔！好奇之下我在那裡大概瀏覽了快一兩個小時，如同挖到寶一樣的開心。兩個女生一個說一個操作，開心愉快又簡單的在分享印度菜的方式。其中我被那叫做 Chick Pea 的給吸引住，兩個女生做一種叫做

Paratha-Indian Bread….印度麵包ㄟ，我的好奇無限衍生。配方中有的印度名稱Besan=Chickpea flour，什麼是Chick Pea? 查了網站它叫做〝鷹眼豆〞? 〝霞米〞是鷹眼豆? 聽請來好像很厲害的樣子。花了近半個多小時的時間我查了Yahoo來Google去的終於搞懂了〝鷹眼豆〞等於〝雞豆〞(更不好懂吧) 等於〝埃及豆〞等於〝菩提豆〞等於〝雪蓮子〞。這就容易多了，原來它是〝雪蓮子〞啊。在印度和中東一帶地去很常用Chick Pea來料理，它是素食者的愛好食材，不過一般在國內比較少在素食自助餐看見。找著找的卻也發現許多的甜品中也會加入這個食材。

雪蓮子的營養價值很高，在網路上找到以下的資訊：雪蓮子: 又名埃及豆或菩提豆性溫，味甘。適宜膽固醇過高食慾低落，視力不良、消化不良、更年期缺鈣及皮膚粗糙之人食用。雪蓮子即埃及豆英文名稱為Chick peas。有人翻譯為雞豆，另一個英文名字為Garbanzo beans 翻譯為鷹嘴豆，這些都是指埃及豆，另外也有人稱藜豆等。是一年生，它顏色淡黃，亦有黑色。長於非洲、西班牙、印度。

適宜生育年齡的女性，可降低懷孕期間造成脊椎性畸型或其他神經道畸型的風險。

雪蓮子（埃及豆）中含有豐富膳食纖維與維生素C，可幫助消化; 且所含的植物性蛋白質也是素食者的蛋白質最佳來源。其中的雌激素還可以降低膽固醇，保持心臟血管暢通。此外，雪蓮子（埃及豆）中豐富的維生素B2和葉酸，也可促進皮膚光澤、視力健康，且有助於釋放食物中的蛋白質和脂肪的能量，同時能幫助消化、增進食慾，加上所含的葉酸，對生育年齡的女性，可降低懷孕期間造成脊椎性畸型或其他神經道畸型的風險，而逐漸受到重硯。而素食者可將具與穀類一起烹煮，來提昇蛋白質的利用率。

它有止瀉、解毒、強身等作用，富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖的作用，還可以用來治療支氣管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、腸胃脹氣、皮膚瘙癢、糖尿病、高血脂等疾病。此外，鷹嘴豆還含有豐富的抗炎症功能因子，有炎症的人應該多喝點鷹嘴豆粥。

那麼多好處還不來試試看就太不該囉。雪蓮子生性堅硬必須浸泡約12小時比較容易煮，夏天記得要將浸泡的雪蓮子放在冰箱裡，以免天熱腐壞。

材料：

雪蓮子 150公克 (浸泡過水後的重量)

大花豆 80公克 (自行增減)

白木耳適量 (泡水後會漲大應酌量)

福圓乾適量

黑糖適量

冰糖適量

水適量

前置步驟：

雪蓮子洗淨放入容器內注入適量水浸泡約12小時備用。(夏天記得要將浸泡的雪蓮子放在冰箱裡，以免天熱腐壞)

花豆洗淨泡水約2~3小時備用。(我用壓力鍋所以沒有浸泡)

步驟：

將所需的材料備妥。白木耳洗淨備用。
將泡好的雪蓮子和花豆放入鍋中注入，白木耳略剪成段後放入鍋中。
鍋中注入適量的水蓋上鍋蓋煮約30~40分鐘至食材軟Q，再將福圓乾加入續煮5分鐘。(我用的是Fissler壓力鍋，在開火煮至第二條白線上升後18分鐘我就熄火，等洩壓後開蓋煮福圓乾)
加入黑糖及冰糖調味即可。
熱熱的吃挺好吃的，冰涼吃更鬆Q可口。