Jane的歡樂廚房

今天的香蕉戚風蛋糕是跟在身邊大約有三年之久的長壽配方。 香蕉味很濃郁，朋友超級喜歡，家人也很愛。 有一回去參加朋友聚會帶了一個去，還錦上添花的加上巧克力甘納許和新鮮香蕉片，有個男生朋友愛到不行，說他好喜歡香蕉蛋糕，吃了好大一塊。 另外一個女生朋友也是香蕉痴，我也烤過一個這戚風給她沒獨享，沒想到香蕉這麼讓人愛。

戚風蛋糕受到大家喜愛的原因，不外乎是像外國人對於它的美譽一般，如絲綢輕呼飄渺。另外還有一個好是洗刷那些烘焙用的器具比較不費事，油脂使用是一般的蔬菜油，比起洗奶油盆省事許多。 既然大家都愛又整理起來方便，要多多練習啊，好吃又輕鬆上手做。

藍莓果醬完成後我們就來做個藍莓戚風蛋糕，這樣讓藍莓果醬可以發揮更多的

完全草莓戚風蛋糕不需要添加鮮豔的色彩，只有著淡淡的粉嫩…這是草莓加熱後的特色，就讓它自然呈現！很高興身邊的朋友們只要看見或嘗到好吃的甜點就大方地分享給我，這樣的感覺真好。

伯爵奶茶戚風蛋糕應該是屬於所有戚風蛋糕中烘烤過最多次的一款戚風蛋糕，大概有多少次呢？應該有20次上下吧。所以今天把大一點尺寸的食譜分享一下，做法都相同也就請參考之前分享的篇幅。

昨天好開心地得到家人的讚美，從台中回來媽媽家的嫂嫂對著女兒說〝以後不是妳媽媽做的甜點就不用帶回來了〞。 話說是因為女兒愛吃甜點也愛嘗鮮，去好事多採買的時候忍不住的馬芬和布朗尼都要買，買完後就好心的分享給阿嬤，大家都給那甜滋滋的外賣品給擊倒。 聽到家人這樣的對我做甜點的喜好，真是開心的不得了。

好久沒有烤戚風蛋糕，有點想念那個平實中奢華的口感，尤其是巧克力的口味。

喜歡戚風蛋糕平實又親民的口感，所以經常嘗試新的口味，不過好像戚風蛋糕的口味也試過不少，多半是大家熟悉和喜愛的味道為主。 做過咖啡口味也做過巧克力口味，這次想要把這兩種味道複合在一起，就像喜歡喝的摩卡巧克力咖啡一樣。 平常喝咖啡只喝黑咖啡，唯獨有時候喜歡將熱可可沖泡在黑咖啡裡，變化出另一種喝咖啡的享受。嗯，期待這款戚風也能別有風味。

太忙了，直接進入配方和做法！

不是草莓的季節想做甜點該怎麼辦？ 脫水乾燥後做成的草莓乾是個很不錯的非產季材料，這樣一來其實也比較不用擔心草莓水分過多，經過烘烤後會有些糊糊的樣子。 今天去烘焙材料行時看見草莓乾，就也想起家裡還庫存著一些草莓乾未使用，就用來做個夏日裡更適合的戚風蛋糕好了。

今天的天氣好燜熱，一大早起來做個早餐就一身大汗的讓人不舒服， 再加上陰陰暗暗的燜，心情真的跟著天氣走，畢竟大太陽下的感覺還是比較陽光點。想起跟姪女Jesscia柪來的韓國柚子茶，想用來做個柚香戚風蛋糕。

這兩天的天氣也太火熱了吧！燜熱的天氣讓人昏昏欲睡，也有些懶散不想動，真糟糕。 還有件事懊惱的是，單眼相機的快門壞了。 上星期六突然之間就按不下去，結束單身限定活動後火速送去修理，沒想到要先檢查、報價、確認後才修理。心愛的單眼相機一定是被操得太兇而罷工，一時間好像失去最得力的助手而不知所措。 拿出庫存的數位相機，活生生像是玩具般的操作生疏，所幸還能使用就先湊合著用吧。

好幾天沒有PO文，電腦一直出現奇怪的廣告，送去請妹夫喬一喬後，才一回來又當機真是懊惱。 再來是原先使用在拍照上的字形不見了，哎呀，真是不習慣啊。

幾個月前朋友去加拿大和美國旅遊，超級貼心的幫我帶回來一些想要卻不容易得到的食材，像是〝玫瑰水〞、香料中的〝眾香子〞還有就是這次用來做戚風蛋糕的〝楓糖〞。 得到這些難能可貴的食材除了開心，更是有點捨不得用，像個小孩般的好好收藏。 這款加拿大楓糖打開夾鏈袋後就有股很楓糖的味道散發出來，拿起一小搓放在嘴裡很快就化了，這楓糖的迷人味道應該可以跟我們這裡受喜好的黑糖並駕齊驅。

幾天前煮了南瓜湯剩下了半個南瓜，想說用來做個南瓜戚風蛋糕。 這個南瓜是日本品種的，顏色比較橘看起來自然的有股開心感覺。 南瓜本身沒有太多的味道，必須添加一點點的香料來增加點風味，肉桂粉是個好的選項。 肉桂好像很友善，可以跟許多不同的蔬果做朋友。加入少許的肉桂後讓這個戚風蛋糕在出爐的時候飄著肉桂香……

巧克力戚風蛋糕在家裡的廚房經常出現，經常到孩子們都覺得了無新意。於是決定要嘗試看看不同的巧克力戚風配方。 這個配方可真是大人的口味，完全巧克力到一個極致的地步。 不過在蛋黃糊的操作最後會感覺到麵糊稍硬了些，因為使用了調溫巧克力之後又和蛋黃拌合再加入粉類攪拌均勻，油脂的使用上也不多，整個攪拌到最後會有些乾硬感。 於是將操作上在蛋黃和巧克力的拌合完成時同樣地將鋼盆放在隔水加熱的水盆中保溫，水的加入也以溫水代替讓麵糊不至於太快乾硬。 攪拌蛋白霜的時候改以球狀拌打器攪拌，整體上比第一次進步不過還是覺得可以更好。 先分享今天的完成品，下回再來挑戰看看。

從沒想過家裡附近的圖書館裡竟然有那麼多的寶藏，真是大大改變以往對於市立圖書館的印象，去過幾次後覺得簡直比書店還棒。 雖然可能有些書籍不是當下剛出版，不過由於人潮不多且有座位可以慢慢閱讀，常常一屁股坐下去就是快1~2小時真是過癮。 也因為這樣看見好書就借回家越看越愛，然後上網查，可是，居然已經絕版！ 真是不甘心啊，所以最近常常在瘋狂的追逐已經絕版的烘焙書，真不知道那些年我在做什麼？怎麼沒有注意到這麼不錯的書…好可惜。

今天玫瑰花戚風烤得很好也很迅速地就完成了。 戚風蛋糕裡有著淡淡的玫瑰花香味，還真能表現輕柔口感的戚風特色，很喜歡這個味道。 前些日子一直麻煩出國去玩耍的好姊妹們幫忙買瓶玫瑰水，因為看好幾個節目都有使用這個加味的香味水，沒想到都沒能成功。 乾脆今天就用些乾燥的玫瑰花瓣來泡一下勉強當作是玫瑰水。 玫瑰水是把玫瑰花的花蕾收集起來後，用水蒸氣蒸餾出來的液體，有獨特的味道。 估狗過後好像台灣中南部的玫瑰園好像也有販售，下次再買來試試看。 玫瑰花瓣是原本要做玫瑰花牛軋糖的放在冰箱存放，剛好派上用場。玫瑰花醬是Serena送的香港文華酒店手工果醬，很喜歡那個甜甜的果醬中夾雜些許草莓的酸滋味。

戚風蛋糕是很令人喜歡的一種蛋糕，喜歡操作時的輕柔感和烘烤完成後的鬆軟口感，更方便的是蛋糕再烘烤的時間裡，迅速的就可以將器具清洗乾淨。 如果可以都想嘗試各種不同口味的戚風蛋糕。 這個蛋糕是舶來品所以〝戚風〞好像不是我們所熟悉的字眼，chiffon原指一種布料，名為喬其紗，由於戚風蛋糕口感柔軟綿滑好似喬其紗一般，所以有取其名稱為chiffon cake，香港則稱為雪芳蛋糕，或許我們也該這樣命名更讓人記得。