Jane的歡樂廚房

最近在網路看了一部日劇「戀妻家宮本」，是一位很欣賞的男星「阿部寬」所演出。 劇情的描述大致上是一對夫妻很年輕就因為懷孕而結婚，夫妻兩人原本都以孩子的爸、孩子的媽互稱，在結婚27年後兒子因步入婚姻搬出家庭，夫妻兩也可以回歸雙人生活，重啟人生下半場。 然而男主角竟意外發現一張妻子已經簽好的離婚協議書，開始懷疑每一個自己認為可能的背後原因。

文字的魅力妳喜歡嗎？ 對於許多原文經過翻譯之後更加讓人有深刻的印象。 幾個星期前好朋友分享她吃到美味極了的甜點，名稱叫「阿曼」。 妳有聽過這個名字嗎？ 感覺「阿曼」是個身材窈窕的女生，纖細曼妙。

前幾天朋友問說還記得二年前去法國旅遊的情景嗎？ 我說當然記得，每天的行程都記得，滿滿的美好回憶經常浮現。 今年因為疫情的關係大家都無法自由飛行，更加在心中對於當時出遊夥伴的感恩。 細心規劃旅遊路線和誤打誤撞的巴黎第二區民宿安排，簡直是烘焙人的天堂。 希望能有一天再回到那個完美的旅遊地好好的享受當地的生活。

台灣的甜點市場有多大？市場上熱銷的店家排名有哪些？行銷通路受歡迎的哪幾種？消費者喜歡的甜點品項排名是？ 購買行為影響因素是？ 最近心裡有些疑問對於這個大家都好像很迷戀的甜點市場。 可用資料不容易查到，從120億到800億都有的數據，懸殊落差有點太大了些。 好奇的因素是這麼大的市場，身邊卻有許多怕胖不太吃甜食的親朋好友。 那…這些甜點是賣到哪裡去了？

開始做蛋黃酥了嗎？ 上周六做了12顆蛋黃酥已不見蹤影。 向來都是買已經取下來的鹹蛋黃覺得方便，買新鮮的回來取出蛋黃還是第一次。 在媽媽家跟她聊天中突然想到，媽媽花了近半小時找她開柑仔店好朋友的電話問有沒有新鮮的鹹蛋黃。 沒想到新鮮的鹹蛋黃噴高粱烘烤後做出來的蛋黃酥，真是無可言喻的好吃。 蛋黃濕潤不乾柴而且酒香氣十足，使用菲仕蘭無水奶油做油皮和油酥的蛋黃酥也是酥到一個沒朋友，超級正的。 過一兩個星期再來多做點蛋黃酥，媽媽只預約了一個，就只想過一下癮而已。

「老媽，妳不是09:30要出門嗎？」御用司機一大早賴過來。 「對啊，在換衣服了。」阿木禮貌回答。 我們住在同一個屋子捏，需要用這麼科技的方式問候？ 「可以煎幾個蛋來吃嗎？昨天有運動餓得快！」唉呦，原來是有需求，還懂得點餐。 問題是若不在家是誰要伺候您啊 (內心暗自忖度)…… 這應該也只有我們這些熟齡年紀的阿木們才會願意做的事吧。

有個網路笑話來自網紅「八耐順子」- 「以前的人日記被偷看會很生氣，現在的人把全部東西都放在網路上，但沒去看的時候他們也會很生氣！」。有看過這樣的笑話圖片嗎？ 是否也感到會心微笑了一下。

今年夏天的天氣溫度創下歷史新高，天氣熱的叫人無處可躲。 原本想好要做的事情、料理、烘焙，騎鐵馬去了一趟市集就給熱得忘光光。 獅子座女孩難得在家，想說阿木會做多道晚餐菜餚，結果是蕎麥冷麵搭配簡單的小菜，好像有點失望。 難怪有個說法是天氣熱容易讓人覺得懶散，平常都能早起的我竟也跟年輕人一樣，可以睡到8~9點。 起床後慢條斯理地弄個早餐，吃完之後再上市集都已艷陽高照、汗流浹背，熱的七暈八素的。 看著市集上做生意的攤販也真的是要佩服，在熱都要為了討生活打拼，相形慚愧。

最近在FB上竟有看到荷蘭煎餅教學的課程，想必這款點心也是悄悄地流行了起來。 吃過荷蘭煎餅一定會有很深的印象，甜炸了。 甜到螞蟻都要搬家了，連愛吃甜食的獅子座女孩都有這樣的看法，誇張了點但真的很甜。

獅子座女孩對阿木發出「餅乾罐裡沒有餅乾囉」的訊息，同時還傳了一張最近也很流行的莓來眼去夾心酥。 好奇之下估狗了一番，文宣上寫著是日本的餅乾技術，夾心餡用的是法芙娜的草莓巧克力和奶油霜合成雙味夾心。看著圖片意想會是像煎餅般的口感，需要壓模成型才能在凹陷處擠上餡料然後合在一起成為夾心。 商品廣告影片擠上柔化細緻的鮮奶油，但訂購下單可常溫配送，應該是義式奶油霜之類才行常溫…… 但是，阿木怎可能那麼厲害的複製出日本技術？ 如果可以的話，早就是甜點界研發創意大師。 還是女孩只是純分享好吃……顆顆。

上個周末去到閨蜜的工作室分享她世界級無敵好吃的「燒焦巴斯克乳酪蛋糕」。 部落格上的這篇半年的時間已經有將近5萬次的點擊次數，跟她掛保證這款蛋糕一定廣受歡迎，她可以考慮販售，尤其是在炎熱的夏天。 工作室的烤箱是中部電機的專業烤箱，同樣的配方和同樣的操作步驟，相同的烘烤溫度專業烤箱用了35分鐘完成烘烤而且上色均勻美麗。 烘烤出來的陣陣香味吸引了她，剛出爐的膨脹和稍後冷卻的收口，巴斯克蛋糕真的具由極致的簡單美和耐人尋味的口感。 當下她便決定晚間帶去跟她教會小組成員分享，果然是大受好評。 幾天後閨蜜仍念念不忘且說她想念巴斯克。 一定要自己快做才能感受easy but tasty的fu啊，應該給她出個功課要求限時繳交作業。

紐約的Levain Bakery是在紐約曼哈頓區的一家烘焙店，其中以巨型的美式餅乾最受歡迎。 知道這個資訊是來自YouTube上追蹤一位很可愛的YouTuber的分享。 原本好友相約今年要去紐約旅遊，名店當然也列入口袋名單之中。怎料疫情的嚴峻，全球都在關禁閉，哪裡都去不了。 可愛的YouTuber竟模擬出名店的口感加以分享。 一片餅乾足足有110公克，是不是很威？ 有著不能去紐約也要跟著瘋紐約的狂想下，試做了兩個口味，簡直讓獅子座女孩開心到嘴巴合不攏。女孩深深感到大口吃餅乾的爽快。

莎布蕾酥餅是一款源自於法國諾曼地的經典法式點點心。 Sable的法文意思是〝砂〞，表示這精巧的奶油酥餅有如細砂般的口感。 典型的維也納酥餅多半已W形狀呈現，藉以代表在布魯塞爾的Wittamer糕餅店。 莎布蕾酥餅延伸出的各式口味也都叫人喜歡。

楓糖在台灣不容易取得，如果有機會接觸可以試試看。基於好奇查了維基百科關於楓糖的介紹，其中提到楓糖主要由三種楓樹生產：糖楓（Acer saccharum），黑楓（A. nigrum）和紅楓（A. rubrum），因為糖含量高（在這些物種的樹液中大約佔百分之二到百分之五）。楓糖的汁液煮沸的時間比製造楓糖漿或楓糖太妃糖所需要的時間更長。一旦幾乎所有的水都煮沸了，剩下的就是固體糖。從組成上看，這種糖大約是90％的蔗糖。由於糖很容易燃燒，因此很難製造，因此需要大量技能。楓糖的歷史：楓糖是原住民/美洲印第安人首選的楓糖形式，因為可以很容易地運輸並持續很長時間。楓糖的用途則用於調味楓糖產品，並替代蔗糖。由以上可以學習楓糖可以取代二砂糖，讓烘焙產品多些蔗糖香味。 好朋友送給我楓糖，一定不能辜負，用來做楓糖餅乾。 等獅子座女孩鑑定後再做一批回饋好友。

晚上躺下休息前希望所有不美好都隨著沉睡消失，同時希望隔天早上起床後一切都將會再度美好。 這會是大家這陣子的心情寫照嗎？ 隨著新冠病毒疫情的變化，大家似乎心情都不輕鬆。 身為媽媽的身分也得經常性的提醒孩子們防疫的重要，勤洗手和避免不必要的聚會。 所幸孩子們服務的公司也都有相對應的提醒。 身為女兒更掛心年邁的媽媽，每天不上傳統市場渾身不對勁的媽媽要怎樣能減少外出，每天總要打電話給她老人家跟她聊聊更進而提醒就近採買即可，切勿跑遠。 至於身為人妻的角色部分則比較不需要掛慮。 男主人已退休在家，老人與狗是生活日常 (噓)。 不論外在環境如何，大家都要時時注意安全、提高警覺，平安健康最重要！

這陣子大家都安好嗎？ 受到新冠狀病毒的影響，非常時期的狀態下大家都要好好多喝水，勤洗手，提升免疫力，保重身體。 該要小心防範的我們不馬虎，其他的就以面對、接受、處理、放下來執行。 這是朋友間相互鼓勵的話語，大家一起加油。

獅子座女孩不愛咖啡入甜點，不明原因。 不過阿木卻很喜歡用咖啡作為甜點的食材之一，因為咖啡的香氣濃郁，會讓人感到開心的感覺。 777越南咖啡粉很好用，經常都會讓家裡有存貨，想利用的時候隨手可得。 老實說家裡真的要爆炸了，男主人說家裡有90%都是阿木的東西。 這，阿木不否認，但這是項健康的興趣，而且受惠的也都是親朋好友。 是不是很理直氣壯！ 阿木已經有所收斂，這段時間看見藍莓都讓自己忍住不要衝動，獅子座女孩也不太喜歡莓果類甜點，沒有客源很難消化手作。

好市多的杏仁脆片大家都吃過嗎？ 一盒滿大片的，看起來不太像是我們用鐵湯匙慢慢凸的那種狀態。 應該是用模型烘烤出來的。 記得在分享焦糖杏仁糯米船的時，有網路的朋友以〝法蘭酥粉〞取代糖漿熬煮，十分成功。 不禁想要來試試看用這樣的方式可不可以複製出好市多的杏仁脆片。 結果是可以的，而且很可以。

根據維基百科Cat’s tongue cookie譯自英文-貓舌餅乾是一種形狀像貓舌的餅乾，香甜可口。在荷蘭語中，被稱為Katte tong。貓舌餅乾同時在印度尼西亞也很受歡迎，被稱為Lidah kucing。 而在菲律賓，被稱為lengua de gato。 貓舌餅乾是以麵粉和奶油，糖粉和蛋白混合而成的麵糊製成，擠在烘焙紙上送入烤箱中烘烤。 也有其他成分可以是包括巧克力，柑橘和香料。

年紀大了後會記性差是真的嗎？ 有一回去超商付款繳費順手買了吐司麵包，回家後發現媽媽送的拖鞋蘭花花盆掉落砸破，心疼之餘也將花盆清理換個新的塑膠盆。 花了點時間整理結束後就兩手空空的進了家門，重點是完全沒有記得吐司麵包忘在家門外這件事。 第二天孩子們的爹提起才想起有買吐司這件事，兒子竟開阿木玩笑說：「在餐廳吃飯的時候，聽到吐司麵包按門鈴想進來」。 想起來了，應該是正好兒子也回到家在門口閒聊之後一起進門就忘了麵包。我的天鵝啊，怎麼可能有這個腦……