Jane的歡樂廚房

起司蛋糕的口感大家喜歡的是濃郁重乳酪還是輕柔的輕乳酪？ 我們家喜歡輕乳酪但是對於重乳酪更加偏好。 獅子座女孩在家吃飯，什麼都可以加起司片，看似合理或不合理的她都可以加上一片，我們覺得噁噁的她卻很享受。 天秤座男孩則不愛，一點都不愛起司。 明明小時候很喜歡吃焗烤飯的他，長大後卻變得害怕起司味道，他說因為唸書時住宿在學校吃到很臭的起司，從此嚇到，現在只能接受Pizza拉絲的起司。  真是每個孩子都有不同且各有喜好。

好朋友Merphy幫忙買了鐵塔澳洲版奶油乳酪有一陣子了，結結實實的兩公斤躺在冰箱裡，等著處理。  曾經做過一款奶油乳酪蛋糕，底層用烘烤的，上層則是免烘烤方式處理，很喜歡這一款。  這次都來免烘烤好了，使用兩種不一樣的口味，底層是草莓覆盆子慕斯，上層是香草檸檬奶油乳酪。 雖是免烘烤也有不少的工序，然而最花時間的是裝飾，情人節快到了，用草莓切割出愛心的模樣來裝飾，應景一番。

輕乳酪蛋糕在這些年廣受喜愛，當然也受某些名店來到我們這裡開分店的影響，大家總愛嘗鮮。 越是排隊排不到的越想得到，一探究竟什麼原因這麼好吃。台北車站那家來自日本的半熟乳酪蛋糕，底層是千層派皮，內餡很柔軟，就像今天我們要做的蛋糕，烘烤時間短，完成後有凝結沒有太凝固，冰冰的吃是好吃，有些飄忽感。 下次才來試試看入派皮烘烤的口感跟名店像不像，今天用簡單的餅乾屑。

完成這個蛋糕已經一星期，蛋糕也早已被獅子座女孩吃光光，紀錄的文章卻遲遲沒寫好，有點脫班的狀況。 相較於烘烤版和免烘烤版的Oreo巧克力奶油乳酪蛋糕，我們好像心之所向是免烘烤版的。 原因很清楚，因為免烘烤版本可以讓Oreo餅乾的原味保存，也因如此，這蛋糕做好的隔天就被吃光光。 有空的話，妳也可以試試看兩種不同操作手法的蛋糕準備方式，看看投票給哪一版。

二公斤的卡夫奶油乳酪終於快要用完了，可想而知最近做了多少cheesecake。秋天開始我們就要儲存能量迎冬天了嗎？ 想想站在跑步機上的一小時所消耗的熱量不足幾口蛋糕就破功，雖仍罪惡但也無法停止不品味甜點……隨興吧，及時享樂！

中秋節過的好嗎？ 四天的連假大家是否都有好好的休息一番嗎？ 連假遇上颱風天的搗蛋似乎有點掃興。 連假第一天中秋節我們是回媽媽家跟媽媽一起過節的。 一大早到市集採買，接近十點回到媽媽家開始打理中餐，二個小時的時間我們端出了九道菜(其中一道是現成的油雞)。 廚房裡跟媽媽有說有笑的一起做飯是一件開心又難得的事。 看著媽媽開心的模樣，我們也感染到這份愉悅。

月初參加了國中同學會，這是每年才有一次的聚會很珍惜。 想想真是不容易，年輕的時候必須忙小孩和家庭，等到小孩慢慢長大才能有自己的時間支配想要做的事情。 孩子小的時候除了上班和出國出差之外，什麼活動都沒想過要主動參加。 現在孩子長大了卻沒有同理心吶，想要出門就出門，跟朋友們的約會都是理所當然，還得跟他們預約家庭聚會的時間。 我們那個年代的人是不是太老實。小小牢騷一下，拍勢嘿。

幾天沒做烘焙的事好像渾身不對勁。 前幾天烤的假日檸檬蛋糕大受獅子座女孩的喜愛，她說一口氣可以吃掉大半個，因為實在好吃。 這下子阿木得要小心下一個產品是否可以同樣維持喜好度。

家族中七月份的壽星有兩枚，一枚在新加坡是大姪女，一枚在家中是孩子們的爹。 利用颱風天的前一夜準備一個簡單的生日蛋糕，慶祝一下生日快樂。 今年我們跟先生家族的兄弟妹們一起慶祝，兄弟姊妹們隨著成長後各自成家，能夠相聚在一起時間不容易，大家在一起大約有15~18人，很熱鬧也很難得，看著各自家中的小孩也都逐漸長大，各個長得頭好壯壯很是開心。

乳酪蛋糕好像是除了戚風蛋糕之外，非常出現在個人的烘焙清單中。 我們來聊聊不同的烘焙甜點吧…戚風蛋糕省時省力又比較不肥大家都喜歡，只有清洗那巴在模具上的蛋糕屑時不開心。 奶油蛋糕(磅蛋糕)，也很喜歡烘烤，但是這個風味的蛋糕比較隨個人喜好而定，但若是奶油瑪德蓮、金磚的話則比較受到家人喜愛，操作也不難只是器具油了一點。 馬芬蛋糕其實也是奶油蛋糕的一種，不過不知道是不是我們的味蕾已被商業販售的口感影響，始終都覺得自己烘烤的馬芬就是有點不同。 自己操作和分享的馬芬蛋糕則完全是試做過喜歡的版本。 乳酪蛋糕是沒啥技巧只有關心一下爐火的基本功甜點，乳酪自身的味道真的很迷人。 這些基本的蛋糕款，妳喜歡哪一款呢？

有聽過Mary Berry嗎？ 如果家中有MOD的朋友應該會知道。 Mary女士是The Great British Bake Off 節目中的評審之一。 想知道她的背景資訊嗎？ 出生於1935年，是一位英國的食譜作家和電視示範主講。 年輕時受到學校的科學課程激勵因而在大學裡學習餐飲和機構管理。 21歲時Mary在從事一些烹飪有關的職位工作之前，搬到法國在藍帶學校學習。包括她在2009年出品的最暢銷的烘焙聖經，她已出版了超過75本烹飪書籍。 有沒有點像我們的傅培梅女士？或是李梅仙老師？ 太厲害了，對嗎！ Mary今天幾歲算得出來吧，想想81歲的超級優雅阿嬤都還能熱愛baking，我們有什麼理由偷懶……

以前不太愛紅茶，覺得它的味道厚重了些。 當然也有一半的原因是綠茶比較澀，而且據說可以減肥。 自從品嘗朋友推薦的伯爵紅茶和接觸日月潭的紅玉及阿薩姆紅茶後，感覺喜好改變了。 英國伯爵茶有佛手柑的味道很特別，日月潭阿薩姆紅茶有淡淡的奶香味很討喜。  把對於紅茶的喜歡來擴大喜愛做個甜點，紅茶起司蛋糕。

周末過得愉快嗎？ 才過去的周末參加了一場女生們的聚會，聚會中有幾位朋友大概有超過20年沒見過，時光飛逝真叫不可思議。 不過縱使時間過去，大家見面後依然熱絡，回到過去的景象、上課的記憶、下課的玩耍、漫畫書店的滯留和刨冰店的享受、放假天的冰宮、看過的卡通、期待的電視節目……原來我們也像我們的孩子們一樣有著美好的青春時光，而且少了3C產品健康多了。 我們一人一到菜的準備，我帶了最愛蘋果派，額快添加了堅果和蔓越莓乾，想說大家都是熟女級，多一點點健康元素。

七、八月家裡都有壽星，多多來練習一下像是整體蛋糕形式的蛋糕模樣。 上回採買的法國燈塔乳酪還沒用完，接著繼續使用。 今天來個不烘烤的生乳酪起司蛋糕好了，每次都烤換換口味。

輕乳酪蛋糕很流行，微風廣場中有一家很有名的輕乳酪蛋糕，有一次同學們的生日聚會同學準備了巧克力口味的輕乳酪，吃起來覺得比較沒有負擔。

10多年前因為緣分認識我的美髮師好朋友到現在，她還記得第一次去她工作的美髮店時，我家妹妹提著抓小魚歸來的水桶，那時候妹妹大約5歲。 我們的緣分從那時一直延續到現在，令人感動和珍惜。 茉菲來家裡過兩次，第二次經過烘焙的啟蒙因此愛上烘焙這條不歸路，巧手如美髮工作的她很快的愛上戚風蛋糕也烘焙香蕉磅蛋糕販售，做麵包、研究粉質和配方調整，著實處女座的典範。 這次使用的北海道十勝奶油乳酪，來自茉菲介紹的烘焙用品店，她說那裏很多進口麵粉讓她很著迷。 〝呷好逗相報〞，有相同喜好的族群都會分享好物嗎？感覺很幸福。

忙碌的生活中妳有想要做些什麼讓自己開心多一點嗎？在廚房裡做喜歡的事是最讓自己心情愉悅的一件事。 晚上問獅子座女生想要紐約奶油乳酪塔還是番茄巴斯克奶油蛋糕。 小姐二話不說地要New York Cream Cheese Cake。 早知道不給她有選項！ Cheese cake 不難但是烘烤花時間，冷卻也同樣需要時間。 一整個完成後大約都要到深夜，而且還不能急著吃，得冰鎮過後才行。

今天的主題是heavy and light! 在一個甜點中表現兩種不一樣的口感，讓吃甜點的人有種驚奇和驚豔感動，是不是很好玩的衝動。這樣的衝動來自逛街時經過甜點櫥窗遇見，想來試試看能不能夠做到。根據多次的觀察甜點櫥窗裡的成品應該是分兩次不同的烘烤然後再經過組裝而成。

燈塔奶油乳酪還沒用完心裡一直惦記著，很喜歡這個cream cheese所以不想要浪費。 想想看可以再來烤什麼口味的起司蛋糕，當然也將就家裡有的現有食材。Cream cheese，sour cream都還有，消化餅乾也還剩下一些。 基本元素都有了可以變化什麼呢？ 咖啡的吧，來點大人的口味，雖然家裡沒有即溶咖啡粉用沖泡的方式應該也可以只是要注意咖啡的濃度，大理石呈現的部分就用可可粉變化成巧克力大理石吧。 一切想好，開始動手囉！

起士蛋糕據知是源於古早的希臘，在前776年時，為了供應雅典奧運所做出來的甜點。接著由羅馬人將起士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。在19世紀跟著移民們，傳到了美洲。然而紐約乳酪蛋糕是奶奶的，細緻，豐富，細密，絕對美味。這起司蛋糕有三層，底層是全麥餅乾屑皮，再加上奶油乳酪與輕輕加糖的酸奶。不太喜歡起司奶味重的起司蛋糕的我，卻很喜歡這次做得起司蛋糕。