Jane的歡樂廚房

今天做的這個鮭魚口味的可麗餅有點兒讓人好笑又好氣。 最近女兒有些抱怨說早餐沒有〝新鮮貨〞，都是吃麵包或是吐司或是貝果，還嫌媽媽懶。想想我們小時候的早餐，餐餐稀飯配醬瓜或是饅頭夾荷包蛋就開心的不得了，真是差很大。

最近中外節目中的主廚們都喜歡以時間的快速來完成美味佳餚，還真是有點跟心臟競賽的感覺。 30分鐘，15分鐘甚或是還有8分鐘煮兩道菜，除了增加節目的高潮性之外應該也是為了要示範烹調料理其實不難，主要是有正確的工序、時間的分配和專注的操作之後就會有美味。 否則手忙腳亂之下真的並不容易會有好胃口。

菲達起司有吃過嗎？ 看過不少國外的美食節目中介紹菲達起司，這個起司是希臘傳統奶酪，由綿羊奶或綿羊和山羊相結合的奶所提煉出來。 菲達羊奶酪的特徵是由鹽漬或醃製而成。 鹽漬過程中讓菲達羊奶酪的鹹和撲鼻的香味以及易碎的特性產生。 菲達羊乳酪可以直接作為餐桌烘烤乳酪，烘焙鹹點或者作為開胃菜或沙拉。 經典的希臘沙拉是用菲達羊奶酪。 另外，像是菲達羊乳酪和菠菜一起經常成為希臘食譜的特色菜，如傳統的Spanakopita，這是一個菠菜和菲達羊奶酪烤酥皮餡餅。下次來試試看！

生薑、蒜頭和辣椒似乎是亞洲料理中不可缺少的辛香料，料理中加入了這幾個元素後自然的顯得開胃許多。 如果再多加了一個香茅進來之後，十足的南洋就也滿滿的撲鼻而來，叫人食慾大開。

假日裡多半都想要試一些不一樣的餐點，算是慰勞一下自己和家人經過忙碌的一個星期。 雖然平日也有準備早餐但也都以快速的三明治、蛋餅、貝果三明治等方式，替家人方便準備。 來到假日時自己也很想要有點不同的早餐，今天這個早餐是看見瑞秋魔法廚房裡的瑞秋在另一個節目中所介紹的墨西哥煎蛋。 材料不一定要完全相同，加個玉米也行或是倒些正當時的碗豆仁也可以。 總之正樣的煎蛋可以說是攤開來不打散蛋的歐姆蛋版本，可是它正版可是來自墨西哥喔！

法式洋蔥湯應該是每個家庭孩子們都十分喜歡的湯品，不論是高檔或是平價的西餐廳都會有這個湯品的提供，大家似乎愛之有佳。 湯品盛碗後放上酥皮抹上蛋汁烤的膨膨的酥皮洋蔥湯或是放一塊酥脆的法國棍子再撒上大量的起司絲送進烤箱烘烤後享用，都是流行的吃法。

奈傑史萊特輕鬆做晚餐(Nigel Slater simple suppers)最近在MOD頻道裡播出，短短25分鐘的時間裡介紹星期一到五的簡單晚餐想法。 其中也穿插當地自耕農的家庭花園或農區，看了以後真是羨慕能有這樣寬敞的地方在自己家園種植自己喜歡的蔬菜水果，好愜意的生活。

能夠跟正統的義大利籍的蛋糕天王學做提拉米斯是多麼棒的幸福感受。 蛋糕天王裡只見天王抹蛋糕和裝飾蛋糕沒機會看示範烘焙蛋糕，沒想到竟然可以在蛋糕天王來掌廚裡看見他大方地分享提拉米蘇的作法，真是快樂到最高點。

蛋糕班同學分享過他經營的法式溫馨餐廳Caf'e a'la mode 裡日本師傅的牛肝菌菇醬，裡面有洋蔥、牛肝菌菇、洋菇、香菇…等等食材，感覺很不錯。可惜家裡今天只有牛肝菌菇就先來做個簡單的，下次再用同學的私房分享來做牛肝菌菇義大利麵疙瘩。

義大利麵疙瘩幾年前好奇做過覺得很麻煩就沒再嘗試。 最近看了藍西的終極料理和蛋糕天王來掌廚兩個節目又都相繼示範這個疙瘩的作法，不由得讓我想來溫習一下。

前些天鄰居田太太送了兩尾深海魚場掉回來的鱸魚，心裡就想著用清蒸的方式最適合。 有別於台式的清蒸方式我比較喜歡泰式檸檬魚的蒸煮方式，很多的蒜末、朝天的辣椒，搭配酸味十足的檸檬和臭得夠勁的魚露、畫龍點睛的香菜梗，平凡出奇的醬料組合卻能帶來美味非凡的好料。 尤其是在夏天這個熱得讓人無處可逃的酷熱天裡，酸酸辣辣的味道真是刺激味蕾。 沒想到平時對於魚類不太喜愛的女兒還為了等這道菜留下半碗，而且居然一口氣吃了近半尾，女生就是愛這個酸辣味。

在寫這篇部落文章的開始想要先跟割愛給我這麼可愛的狐尾杯的羅小姐致謝。

迷迭香不僅可以觀賞還可以食用應該大家都很愛，手摸一下它的葉子滿手的香草味久久留香。 迷迭香可以用來做麵包、餅乾或者是燉肉都很合適，因為它有股特別的香味，讓食物增加不少的風味。

帥哥廚師到我家裡的主廚Curtis Stone幾乎成了大部分國內外女性們的最愛。風趣、瀟灑、帥氣又能做菜，不但到府做菜還會負責膳後整理，真是哪裡找這樣好康的事，任誰都想是那位在超市被拍背的幸運女生。

傳統市場是我喜歡去瞎逛的地方，除了採買之外還可以撈寶，前幾天在市場裡買了3斤的蛤蜊，老闆娘特別交代可以保存在冰箱裡要吃多少就拿多少出來吐沙，大約一小時的時間就可以。當然人家我也遵從囑咐照著做把一半的蛤蜊用來搭配白蘿蔔、貢丸煮個簡單的蛤蜊蘿蔔貢丸湯，湯頭真棒，任何調味都免了就好喝得很，剩下的一半自然是存放在冰箱裡等著另一道菜餚的利用。

今天的計劃是做韓式泡菜，因為最近孩子們愛上了韓國泡麵，更愛加上泡菜。 每次煮麵的時候一定要求我給他們來上一筷子量的韓式泡菜，不知不覺得阿嬤的愛心泡菜已經見底了，於是我想自已也來嘗試看看有沒有阿嬤的味道。 一大早就上傳統市場早上在傳統市場扛了兩大顆的白菜大約4~5斤重，而且一顆才台幣15元，真是便宜極了，原以為兩大顆會沒有足夠的容器還裝，沒想到不但夠用還有空間呢，早知道該多扛幾顆回來。

焗烤是家中女兒的最愛，她喜歡在乳酪加熱後〝牽絲〞的口感。我則喜歡看她一口一口吃著的樣子，好滿足的幸福模樣。聽Sophie說她在小姐的年紀時喜歡吃乳酪加鹹餅乾，大量的吃之後造就今天的胸前偉大。嗯….女兒現也正值發育期間，看來我該經常用乳酪入菜把握她的成長黃金期間。

喜愛吃泰國菜的我和好姊妹們常常一起去泰式餐廳打牙祭。人多才好點菜，而且每種口味都可以嘗試。驚人的是我們五個會在上菜後迅速的讓菜盤朝天，戰鬥力不輸給大男生們。打拋豬肉是我們愛點的一道菜，酸酸辣辣的好下飯。正好家中有一大包在好事多的買牛絞肉，就用它來打拋牛肉好了。