Jane的歡樂廚房

炒米粉我自小到大的最愛，每次媽媽炒米粉我都很非常捧場的吃上大大的兩碗。爲了貪吃經常都會被米粉噎到，但是還是愛的要命。家裡的小朋友們居然從不跟我搶著吃，爲了讓我吃個過癮。

自從少吃肉後對於肉的腥味道多少有些怕怕。米雪糕是我愛倒不行的美食，但是它那源自動物血做成，真是有點麻煩了。於是我剖析一下喜歡米雪糕的原因，應該是喜歡糯米飯的Q軟和花生粉、香菜的包裹。偶然的機會裡看到素食口味的米雪糕，興奮不已，一定要學起來。

記得多年前公司還在復興北路的時候，常和同事一起走到慶城街靠近敦化北路的一家北方館子吃飯。人多一起分享北方麵食真是過癮，像是北京烤鴨、牛肉捲餅、花素蒸餃、涼拌菜心還有雞絲拉皮等，都是我們的最愛。好懷念那段大家一起搭伙的時光。

原本沒打算將今天的紅燒蹄膀出菜在部落格上，但沒想到成品煮的真是讓人垂涎欲滴。拍起照來又可口到不行的樣子，實在忍不住要把它收藏起來。

今年的暑假特別熱！天氣熱得小孩們各各沒胃口，為娘的也不知該如何服侍一家大小的五臟廟。一頓飯準備下來，我可也是汗如雨下的煎熬在不能開電風扇的廚房裡。儘管如此，看到自己拍下來美美的食物畫面，也就有點暑氣消消了。

天氣暴熱真是有點受不了，難怪冰品冷飲是夏季裡的旺季。一杯珍珠奶茶、一碗涼涼刨冰每天來一份，有多讚！

「請問您的牛排要加黑胡椒醬還是蘑菇醬？」，在西式餐廳裡多半的小朋友會選擇蘑菇醬，因為怕辣。大朋友們則會選擇黑胡椒醬，因為它刺激味蕾。我們家的孩子們從小就接受重口味訓練，自然選擇的是黑胡椒醬。

好姊妹Shelley送我的風味粉，超愛的！最近也在各大百貨公司的超市，常看到師傅們示範使用這個風味粉的方法。其實我使用的方法很簡單，就已經很夠味了。孩子們也很愛這個口味的豬排，也分享給我說打開便當的香味更吸引許多同學的駐足。

天氣熱，準備放飯的食物時總是汗流浹背的，真是不舒服。如何可以簡化煮菜的過程，或是變化食材、增加食慾有點絞盡腦汁。

簡單又受歡迎的家常料理........

醋拌干絲是兒子最愛吃的涼拌菜之一。一大撮大一口的塞進嘴裡，直呼就是要這樣的口感。其實這兩種食材並不貴但卻售價不便宜，照兒子這種豪邁的吃法，在外面的餐廳吃還真的會給他吃垮的。

天氣熱了，日常家裡的菜餚似乎也隨著季節的變化有些調整。週末妹妹來家裡我們又燒了一鍋川味牛肉配拉麵，大家現在都認同只有自家的牛肉麵才有這樣的好味道，讓我真是開心到不行。

有一回爸爸想起同事跟他去吃的山東燒雞，就也特別的帶我去吃吃看。在大直美僑協會附近的北方小館，店裡賣的多半是外省口味的美食，餃子、麵條、當然還有的就是山東燒雞，十分的重口味。 因為花椒的辛香味充斥豐富了整道菜的口感，一份兩個人吃一下子也就掃光光了。

小魚乾是我很難想像要如何去料理的食材，多半是看媽媽拿來炒豆乾或是糯米椒，辣辣的口味很下飯。 看了美食節目的方法覺得很新鮮趕緊來試試看，結果還挺不錯的。自己多加了一樣海苔粉，讓甜蜜蜜的小於多加一點海味。

無錫排骨的背景故事：

媽媽是我的廚藝百寶箱，舉凡大小問題我都像她挖寶。13歲就得負擔家計外出打工的她，在那個年代也無法抗議自己是非法童工。不過媽媽倒是挺驕傲自己出社會的早，學得一身好廚藝。

在市場裡買了一大根的牛蒡花了$25元，只用了1/4的量就炸出來一大盤的酥炸牛蒡，小孩們都愛極了。如果只是用來炒它就剩下三枚可以接受，獅子座的牛小妹就始終敬而遠之。還好只用了一點點的油和一個小型帶柄鍋來炸，剩下的油挺乾淨的還可以炒菜。

「媽媽我還想在吃一次牛肉麵！」聽到女兒這麼說，真的很窩心。自從做過這道紅燒牛肉麵後，他們對清燉的口味就排序到下一個順位。濃濃的牛骨湯底，加上提振香味的花椒粒，配上豆瓣醬、甜麵醬等重口味的組合，這碗川味牛肉麵真的會叫人懷念。