Jane的歡樂廚房

假日上傳統市場選牛肩肉，熟悉的老闆娘個頭嬌小卻得手操大刀的剁肉塊，一旁的老闆娘的娘更是忙進忙出一起逗陣忙和。 老媽媽低身彎腰的鋸著我要的牛肉，因為老闆娘早在另一旁吃力的剁著別個客人的羊肉塊。 大刀剁啊剁的真怕她把老媽媽的頭給傷了，隔壁攤賣水果的老闆娘自告奮勇的接下老媽媽的剁刀要幫忙，還尋求我的同意。 〝沒問題，謝謝妳的幫忙〞，我當然是感動不已。 這樣的人情味在傳統市場裡處處可見，台灣人的可愛真是可見一般，題外話但是值得記錄下來。

「媽啊！這是士林夜市的陳年老滷喔？」補習回來的女兒在廚房看見我的這盆小豆干大呼小叫的問我。嘿嘿，心裡不自覺的高興了起來，看來滷了兩個小時的豆干果然可以媲美黑嚕嚕的夜市小點心。

這道麻婆牛暔是新學的菜色個人很喜歡！麻婆口感的主要特色就是要能麻和辣，熱呼呼的燙吃起來直直流汗的感覺真是過癮，若是在冬天的更能有驅寒的作用。〝麻〞來自花椒，這個辛香料真是太酷了，吃起來麻的感覺直逼腦門讓人為之振奮。而辣豆瓣醬和酒釀更可說是麻婆做法裡的靈魂，三者而合為一調和出來的好滋味自然讓人想要配上大碗大碗的白飯。

今天要推薦和誇獎一下這個豆鼓辣醬，是利用〝韓國辣椒粉〞來製作的。沒想到平常韓國辣椒粉除了可以用來做泡菜之外還可以有多重利用的價值。完成的豆鼓辣醬可以煮個乾麵來拌著吃或者是用來烹煮豆腐，好吃的程度真是一度讚！

身長在台灣的我們真的很幸福，每個季節裡都有豐富的當令蔬菜水果可以享用。綠竹筍應該算是酷夏裡人人都愛的消暑勝品，水煮後的清香味早就讓人停不下口，再加上冰鎮過後搭配美奶滋更是風味一絕。

夏日炎炎真不知道該煮什麼好，外食次數太多又怕衛生的問題。想起這個我用了好些年的食譜而且每次煮都大受好評，上個週末就再煮一鍋給家人們打打牙祭。

天氣好熱實在很難在廚房裡優雅的煮頓飯，於是就想起媽媽拿手的涼麵。記得讀書的時候媽媽還幫我準備過十幾二十人份的愛心涼麵餐。同學們都羨慕我們家有位廚藝超強的阿母，太驕傲了。

料理魚不是我的強項，因為超不愛魚腥味。不過自從小伶分享了好市多的冷凍雕魚片後，對於魚料理的喜好程度逐漸增加中。更值得推薦的是這個冷凍雕魚片一點腥味都沒有而且很新鮮，有時再傳統市場也買處理後的雕魚片但是總覺得有些魚腥味道煮出來的熟品也帶些許味道不太喜歡。

我的寶貝兒子昨天放學後前往補習班的途中，竟然被一名開車的女子大剌剌的將車子往兒子的左腳開了上去。接到兒子的電話時他鎮靜的告訴我們他被車子撞了，正在醫院接受檢查。頓時間從頭竄至脚底的一陣發麻，我跟孩子的爸立即飛奔前往醫院。短短的路程上，孩子的爸爸焦急的頻頻以謾罵的方式顯現自己的擔心。我則希望他能讓我靜下來能夠冷靜的面對和處理稍後的情況。好在兒子的狀況比我們想像來的不嚴重，撞到他的那位女士則是驚嚇萬分。兒子說他走著走的才把左腳稍向外移，車子的輪胎就壓在他的腳上。他讓那女士把車向前移動讓輪胎離開，結果她竟說〝怎麼是向前呢？應該向後吧？〞，真懷疑她的常識程度。不過幸好她配合了，否則輪胎將再次壓過我的寶貝。

放假天裡總算是能夠一家人聚在一起用餐。平日哥哥要補習，妹妹要上課的，大家始終不容易湊在一起。星期天不但大家都在家連Saka也來家裡，從小在一塊長大就是不一樣，不論年紀差多少他們總是可以玩的不亦樂乎。頓時間家裡還真是熱鬧不少。

天下的媽媽都會爲了他們的孩子嘗試去做任何孩子們喜愛的事物，我的媽媽也一樣。任何時候只要我們一句話，說什麼媽媽都會去嘗試做給我們。像是今天做的泡菜料理中的泡菜就是媽媽的愛心呢。從開始做到現在媽媽嘗試了不同的方法和醃泡的技巧，她找到最佳口感得到成就，我們也因此受惠良多！

好久沒有PO上廚房裡的房事了，整個就是被日來的工作搞的忙和盲。今天終於有機會忙裡偷個閒來個簡單的看電視學做菜─台式泡菜。

煮紅豆一向是我最不在行的一件事，不知是否因為心急每次煮出來紅豆一定夾生，懊惱不已。這次我放慢步驟的時間，跟自己的耐力競賽，先泡上一個晚上隔天再來處理。果真皇天不苦心人，紅豆煮成功了。煮好的豆子和著赤砂糖和桂圓肉，就要開始做甜年糕了。

在家看電視通常都會自然的被美食節目給吸引，常常一看就是一兩個小時的停不下來。想想自己愛烹飪可能是跟媽媽和爸爸的喜好有關。記憶中的小時候，媽媽工作尚未回家的時候爸爸總是在廚房裡切菜洗菜的準備晚餐。當然我也是跟著在旁邊一起插花，雖然不能有什麼大貢獻但是跑堂總還算可以。耳濡目染真是有它的道理，現在我的腦海裡經常的浮現當年看著爸爸煮菜的身影，看著媽媽烹調的開心模樣。美食令人心情愉悅的功效不在話下！

記得作月子的時候都是媽媽每天替我煮著麻油雞、燉生化湯和煮沒有加水的每餐料理。只有媽媽的愛心才有這樣的幸福，而且媽媽煮的麻油雞百吃不膩。道地的麻油雞完全沒有一點水分，也不加鹽或味精。媽說是外婆這樣煮給她吃的，所以我也就承襲了外婆的配方。不知道將來我的寶貝女兒是否會接受這古老的傳統。嗯，等她長大還得假以時日呢，不管那麼多了趁著天氣涼涼的，先作碗自己享受一番！

自從開始炒蘿蔔乾辣醬後可說是家裡的醬料之寶從不曾間斷過。好姊妹泰瑞莎和蘇菲早也就被它收服，每天中午吃飯的時候我們都用它來配自己帶的便當。縱使有時候不是很餓但是配著它保證開胃到不行，飯當全都吃光光。

喜歡茶葉香的人一定更愛茶葉蛋。茶葉的香味濃濃的讓蛋入味，每一口都是香、純、濃，可不是咖啡喔！天氣漸漸轉涼，一鍋鍋的茶葉蛋可是我們家裡的必備補給品。簡單的調味、簡單的烹調卻帶來不簡單的口感，愛極了自家茶葉蛋的風味。

蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止洩、生肌的功效。最重要的是它是當季的食材，秋冬時節最多，吃對時營養價值也最好。

麻婆豆腐之所以下飯是搭配的醬汁帶味給豆腐，而且各家有各家的做法。有的加豆鼓有的加花椒和豆瓣醬。我們家版本的麻婆豆腐秘密武器是．．．．李錦記蒜蓉辣椒醬！