Jane的歡樂廚房

放假天大家都有好好的休息一下嗎！ 或者逛街壓馬路，或者爬山健行，或者跟親友們一起聚會泡茶聊天？ 我們家的放假天基本上是老的小的都出巢，只剩下小獒跟他的毛爸…… 沒辦法宅爸不愛出門，但阿木不相同。 女生們是不是也都這樣覺得，假日就該出去走走。

最近市場上多了一款烘焙使用的草莓巧克力，歐洲寶佳麗公司Barry Callebaut和法國法芙娜VALRHONA公司都有推出。 法芙娜在台灣販售這款巧克力的中文名字叫做奇想草莓，沒有講可能很難猜的到這名字。 很好奇這款巧克力的魔力在哪裡？ 剛好蝦皮看見平常常逛的烘焙店有販售，下手了。 單吃時草莓的口味濃但沒有香精味，應該更適合做巧克力披覆使用。 畢竟是剛推出市場上的產品，價格不低。

布列塔尼酥餅是個人很喜歡多次烘烤的餅乾口味之一，因為操作不難口感極佳，唯一的小麻煩是清洗模具。 烘烤布列塔尼酥餅必須要用小型的塔圈固定麵團，讓柔軟的麵團在限制的空間中烘烤，否則會變形。 經過塔圈的固定，烘烤出來的酥餅外圈上色效果很棒，每一顆都讓人垂涎欲滴。

為獅子座女孩準備甜點時的考量是在蛋糕、餅乾、塔、布丁奶酪之間交錯，讓小妞有充足的時間消化每一個甜點。 有一回問她蛋糕吃完了嗎？ 女孩居然跟哥哥說〝一整個7吋的蛋糕，媽媽前天才做的問我吃完了沒，會不會逼太緊？〞。 誰讓她每天都問〝妳在做啥？今天嗡嗡嗡了沒〞。

最近看著當年去穀研所的上課證居然已經7年了，那一年是蛋糕班第12期，現在已經40期。 回想上課的那段時光到現在還挺回味。 每天早上搭著交通車到學校，早上聽理論下午實作課，3位學員一組，分工合作，學畢還要清潔所有的器具及工作檯面。10週下來很是充實，印象中對法式甜點週特別喜好，享受在過程的操作及成品的美好。 只不過當時獅子座女孩的〝嗜甜點〞之路尚未啟蒙，很多成品不敢帶回家 (太多了)，讓同學帶走，或者到處分送給親友。

前幾個星期跟兩位約了許久未成形的好姊妹聚餐，將近30年的情誼讓我們總是一見面就有聊不完的話題。 喜歡每次見面時的默契，各自準備替另外兩位準備的小禮物。 對於我來說自然是自己的手作，了表心意的感謝平日按讚及不時提供甜點品味後的心得。 朋友帶來據說很厲害的手工蛋捲，湛藍色的包裝很是亮眼，帶回家跟獅子座女孩一起分享，小妞笑得合不攏嘴。 紙盒中有個自小盒包裝，一小盒有3條蛋捲，蛋捲內滿滿的花生醬，妳是花生醬控嗎？ 我是……金害！ 那個花生醬蛋捲實在太罪惡了，趕緊跟女孩說都是她的，阿木無福消受太多。 對於甜點小妞真是全方位的接受度很寬，什麼都愛。

中秋節過後是不是天氣該變的涼快些？ 這幾天的假期氣候不錯，白天溫度雖高但在入夜後稍微涼快一點點。 今年的氣候變化似乎比較明顯一點，大家也有相同的感受嗎？ 但是真正明顯的氣候變化應該是大陸型氣候的國家，手機裡仍有巴黎的天氣資訊，這幾天的溫度是攝氏8~17度，太舒爽了… 希望秋老虎過後的氣候也可以越來越舒適！

家中男主人因顧及身體健康狀況自行調理出對自己效果不錯的熟食洋蔥水及生食洋蔥。 經過一段時間的觀察似乎血壓控制的不錯，由此也擴及他所心愛的家人，我們也跟著喝洋蔥水。 每天早上男主人一定起個大早的在廚房精心調製，他的經典配方是一顆洋蔥加一片生薑切碎放入果汁機加入300cc的清水打成泥狀，放入電鍋以外郭1/3杯水蒸熟後再燜10分鐘取出，濾渣後即可熱飲食用。 我的那一杯通常是跟著麥片一起復熱後當早餐，洋蔥的清甜不難接受，唯獨會有些洋蔥味殘留。

時間過得真快，一轉眼距離上回出國玩耍也過了三個月。這幾天跟著一起出遊法國的朋友們聊天，大家對於這趟旅遊都很懷念，紛紛細說著當時的情況，以及各種當下的心情。 妳也有這樣的經驗嗎？ 心中一直回憶著某一短旅程的的美好。

巧克力豆餅乾似乎是任何有小朋友的家庭中，最受喜愛的餅乾口味之冠。 不過妳的人生中有遇過不喜歡巧克力的人嗎？ 這真的好像有耶，最近才發現有兩個女生朋友不愛巧克力！ 怎麼可能？ 好吃的巧克力真的很療癒，巧克力的香氣讓空氣中散發甜滋滋的味道，感覺更嗨。 不明白不喜歡吃巧克力的點在哪裡，朋友說就不喜歡。 好吧，不喜歡不勉強。

傳統的佛羅倫丁酥餅是一款以堅果和果乾組合而成的甜點。 它主要是以杏仁或是榛果混合乾燥的果乾，經由糖、奶油、蜂蜜熬煮成的糖漿包覆後烘烤而成。 很多時候廚師們會再以調溫巧克力披覆在佛羅倫丁底部。 傳統中是沒有添加粉類或是雞蛋這樣的材料。

餅乾、蛋糕、布丁奶酪布蕾、法式甜點妳有比較喜歡做哪一個品項的嗎？ 法式甜點有些挑戰度，遇上幕斯類的產品需要注意烹煮蛋黃糊或是義式蛋白霜溫度的拿捏，以免還水。 完成的法式甜點實非賞心悅目，頓時間很有成就感。布丁奶酪布蕾雖簡單，也必須注意比例的搭配，吉利丁的使用，成品的口感軟硬度給人的滿意度也有差異。 蛋糕：戚風、海綿、古早味、奶油，不外乎這些種類，每一款也都有各自的媚角，不過跟法式甜點比起來操作上稍微簡單一些。 如果以上這些甜點大家都玩過，操作餅乾這個品項應該有倒吃甘蔗的欣慰感，真是一塊小蛋糕。

四月份幫好朋友茉菲的閨蜜準備婚禮喜餅時，想規劃一款咖啡口味的餅乾。 配方是從部落格裡的咖啡牛奶脆棒而來。 負責餅乾品項烘烤的茉菲購買的即溶咖啡粉顆粒較粗些，索性誤打誤撞的將溶解一半的咖啡牛奶加入麵糰中。 烘烤出試吃產品的當下，深受許多她身邊客人朋友的喜愛。 大家都說餅乾中微苦的感覺可以品嘗出咖啡香，感覺很棒。 新娘子的喜餅送出後，咖啡餅乾依然獲得正面的回響，茉菲欣喜的再次跟我分享。 嗯，這麼受歡迎的大人味兒豈能錯過。

綠色開心果甚為稀有，多半是用來做糕點裝飾使用。 完成品之上點綴一些綠色的開心果總有奢華的加分效果。 不過由於價格不斐總是很捨不得的使用。 這趟法國之旅的停留巴黎期間，民宿附近一家柑仔店裡看見各式各樣的材料，各種堅果、香甜利口酒、栗子泥、牛肝菌菇、巧克力…等等，看的是好不開心。 請理智，請一定要理智，大家都知道這十分不容易，但是再多也太不回來的啊。 慾望請單要有排行榜，現實購物中需要再評比一次優先順序，最好是有個空箱備用裝載戰利品，否則就得變成手提行李。 慘痛經驗分享啊！

壓文字的造型餅乾上一次使用大概是5年前的事，事隔多年後再拿出來玩玩時，不禁感到真的是有點年紀了，哈。 彎著腰在那兒找約0.5cm直徑大小的文字，真不是假的累。 文字好小，還有其他的符號，這玩具真的要趁年輕趁早完。所幸剛做過的提拉米蘇是用不銹鋼英文字母的模型完成，也稍大一些。

這幾天天氣爆熱，家裡的小獒顯得懶洋洋的，經常趴在地上舌頭伸長長的在哈氣。 開了冷氣後舒服自在陶醉於舒適圈之下便不想外出。 犬父甚為有責任感，每日固定的勤務必須帶小獒外出放風，時間到了卻叫不動拉不走便求助犬媽。 曾幾何時阿木這麼好用，幾個假動作像是很興奮的呼喊著小獒的名字說〝走，出去玩了〞，任何時候小獒都買帳，都會立馬躍身而起的尾巴大甩的等著出遊。 看在犬父的眼裡實在不是滋味，經常抱怨小獒是沒有良心的東西 (那種吃味的語氣)，每天伶北餵飯、把屎把尿的，不禁感嘆居然這麼不給面子。 連毛小孩都喜歡慈母，阿木的解讀。

跟著我們生活快六年的小獒最近終於會聽從狗爸的指令〝坐下〞，狗爸樂歪了。其實在家裡他常側躺著發懶，我們回家的時候他也總是站起來短短熱情三分鐘後就又恢復側躺的標準姿勢。 不過當我們說〝來〞的時候，他會把前腳抬起來像是跟我們打招呼似的一直往前勾，模樣十分的可愛。 感謝上天的安排，能讓我在總是害怕狗狗的人生中，遇見小獒，謝謝他成為家裡的成員跟我們一起過生活。 現在，我可以跟他一起親親摟摟，有時還會逗他，只要拿著塑膠袋往自己身邊擺出一副〝這是我的〞的模樣，小獒就會發出撒嬌的聲音討拍，超級可愛的，阿木已融化！

獅子座女孩很喜歡阿木手工吃餅乾，常常把剛出爐的餅乾在很新鮮的狀態下就拚完。為此，覺得應該要一次做一個口味時，在量上要多一點，這樣才能滿足女孩對於吃甜點的需求。

好久沒分享作品，大家近來可好！ 日子過得好快，來到五月份，再等一下下就要到端午節。 最近大部分是做重複性的甜點。 像是布朗尼，使用小的錫箔杯模烘烤。一個個的烘烤後的小蛋糕保存也挺方便，小姑來家裡作客給她帶回去，她驚呼太好吃。 這麼喜歡下回可以多做點給她帶回去慢慢享受。 假日檸檬蛋糕，也用小錫箔杯模烘烤。沒想到獅子座女孩竟然愛到不行，她說吃這檸檬蛋糕比檸檬塔好吃。 原來舊瓶新裝也依然得到不錯的好評。

今年的草莓季大家有多多玩草莓相關甜點嗎？ 做過好多草莓作品，今年有點技窮的感覺。 常常買回來的草莓常放到忘記，上回才將草莓結合覆盆子果泥一起煮成果醬，最後還是將果醬又拿去做餅乾。 不過，總是離不開甜點……呵呵！