Jane的歡樂廚房

最近有點兒忙碌，忙運動、忙減肥，還有忙著收拾老爺因為興起的料理善後。 自從兒子給了老爸一個愛的鼓勵和肯定之後，家中的男主人時不時地會有料理作品，每次一道，僅有一道且標榜配飯或配麵均可。 殊不知家中有位不屬老虎的猛虎小胃王獅子座女孩，只一道菜要配飯吃飽，這很難讓女孩滿足。一旦不能讓小妞滿足或是滿意，她的臭臉程度會讓人瞬間抓狂到極致。 因此，又會衍生不爽快的老北，雞生蛋、蛋生雞的邏輯妳懂得。 為了平息紛擾、達到天秤座追求的平衡，阿木只好經常靈機應變，從冰箱裡挖掘可以變化的料理，雖不是大菜卻也讓餐桌上美觀了些，多麼棒的挑戰。

資訊發達後處理許多事物都變得方便不少，再加上物流互聯網的發達，國際購買、運送更是越來越能滿足想要的血拚。 家裡有好幾隻波蘭擀麵棍，各種圖案，感覺可以傳宗接代的流傳下去……唯獨沒有櫻花造型的，真是殘念。 好朋友聽到碎念的聲音，居然在網路上日本樂天市集幫忙找到馬嶋屋菓子道具店有賣櫻花造型的擀麵棍，還幫忙下單讓他飄洋過海的來到台灣。 收到櫻花造型的擀麵棍時開心的程度無法言喻，看著躺在家裡的各款擀麵棍希望能夠好好發會他們的特質。

春天來了，櫻花季也到了……好多朋友們去賞櫻。 有個朋友很會畫畫，最近在鑽研水彩，把賞櫻的風景收納在畫作裡，美麗極了。 不會畫畫但是會烘焙，我們來利用鹽漬櫻花玩烘焙吧！ 幾年前做過櫻花玫瑰草莓夾心酥餅，很多朋友們都覺得好美。 小小一朵鹽漬櫻花卻有著十分畫龍點睛的效果，櫻花季當前怎能不再來玩玩。

家裡有庫存的杏仁片想在賞味期間內使用掉，需要量多的杏仁瓦片、佛羅倫丁都做過，想試試看不一樣的甜點。 想著想的還真看見使用糯米船入焦糖杏仁的甜點。 看起來很簡單可以輕鬆上手。 上星期去烘焙店採買順帶的買了一盒糯米船。 假日中帶小獒騎鐵馬前將餡料完成入冰箱冰鎮，回家後趁煮飯前完成烘烤，對…就是這麼快速。出爐後的陣陣焦糖香味很迷人……

旅遊中免不了會帶些伴手禮回家，上回的福岡之旅帶回來兩盒當地名產，小雞饅頭和小雞餅乾。 小雞饅頭是日式の饅頭，像是曾經做過烤日式饅頭，外皮軟軟的，跟花蓮的番薯餅類似，內餡則是白豆沙餡加上些許鹽漬櫻花的風味。 小雞饅頭送給朋友剛好是他喜歡的日式甜點，他吃的開心的呢。

Oreo 餅乾的創製帶給全球更多無數的創意發想，很好奇它的背後故事。 根據維基百科，Oreo餅乾，是1949年億滋國際旗下的餅乾品牌Nabisco所創製的一種奧利奧餅乾，至今出售超過一萬三億個以上，其銷量在同類產品中位居第一。有關Oreo曲奇名字的意思有多個說法，有指「Or」在法文中有黃金的意思，因Oreo早期的包裝是金色的；另一種說法則指源自希臘文「Oros」，解作山丘，因為原本的Oreo是土堆形的，加上希臘文「Oreos」解作美麗的意思。 另外亦有人指「re」指中間的忌廉（cream），而兩個「O」則表示外面兩層的朱古力曲奇。這個說法感覺比較有趣。

一般來說烘烤所謂的義式脆餅Biscotti，餅乾麵團中需要使用全蛋，至於泡打粉或是油脂則見仁見智。 因此大眾化的Biscotti是帶蛋香味和吃起來面香味十足的餅乾。

過年期間在廚房開工想複習過去做餅乾，好多年前的口味，現在用不一樣的低筋麵粉，不一樣品牌的糖，再次玩玩看有沒有不同的口感。

幾年前在粉絲頁認識一位女生，因為對於烘焙上的喜好而經常討論一些配方或著操作上的問題。 幾年下來雖未謀面但卻感到實非熟識。 她是一位摩羯座的女生， 認識的摩羯座朋友都非常令人敬佩，很有規劃且執行力很強，又具有領導能力。 白天她在醫院工作，假日則是她美味烘焙作品的時刻，她有兩位小朋友，有空還開車帶著爸爸和孩子們一起遊山玩水，著實是位十項全能的女生。 難能可貴的是烘焙這件事她是完全的因為喜好而自學，沒有花錢去上課。 從她的身上得到許多的正能量，每次看著她的手作都是滿滿的激勵。 只要有心一定能夠有志者事竟成！

Sablé 莎布蕾酥餅是餅乾中個人很喜歡的品項之一，Sablé是法國名字來的，意思是指沙子，操作上是將奶油在粉堆中搓成小米粒，然後加入砂糖慢慢攪拌成團。 說也真剛好的中文翻譯發音很貼切酥餅的口感質地。

一段時間回顧一下自己在部落格上發表的網誌，看著紀錄過的文章有種幸福的感覺。 每一篇記錄都有著不同的當下心得，有時自己也會對於曾經做過的點心有點遺忘。 因為我們太喜歡玩烘焙，又愛嘗鮮新的品項，孩子們吃得太多種後自然也不太記得曾經吃過。 還好有記錄下來這些手作，可以在獅子座女孩疑惑的口吻下一一佐證。

分享鬆餅機蕾絲煎餅後得到許多的迴響，但大家一致的心得就是烤盤買不完…為了讓大家覺得可以創意無限，決定把冰箱裡因為做草莓蛋糕塔存放的蛋白拿出來發揮發揮。

一群女生瘋狂的分享鬆餅機團購資訊，平常自己就腦波就很弱，再加上看著大家的美麗成品，一整個就要拚了的感覺。 鬆餅機到貨後，覺得鯛魚燒烤盤有點兒是減肥後的版本，像是小魚兒的概念。 也因為那時正好感冒不舒服，玩了一次就沒再繼續。

花生醬是除了巧克力之外另一個讓人著迷的味道。 在美國每一年約消費10億個花生果醬三明治，每個孩子在高中畢業之前也吃掉大約15,000個花生醬三明治。 這是美國很有名的大廚師瑪莎分享的資訊。 有沒有很驚人？ 也可想見美國人對於花生醬的喜好程度。

自從這個月初因為不小心感冒到今天身體一直處於虛弱狀態。 咳嗽咳了好久，醫生也看了幾次，吃藥吃到害怕。 目前咳嗽好了但鼻音卻仍然存在，每天懶洋洋的好想振作卻提不起精神，平常一周去運動三次的健身中心也暫時沒去。 媽媽也是，因為B型流感的關係，身體虛弱沒胃口，整個人體力變差軟綿綿，這一波感冒真的很要命。 大家都有健健康康的嗎？ 一定要小心別被傳染，真的很不舒服。 健康的重要性唯有失去的時候才顯得珍貴！

琣伯莉餅乾是獅子座女孩喜歡的餅乾之一，上回孩子的爹去採買時，他愛女特別交代要買這款餅乾。 大家都知道好市多的商品品項多半是大包裝。 一盒裡有四小包的餅乾，幾乎都在獅子座女孩肚子裡，真的沒在誇張，也太喜歡吃甜食了，阿木真是嘆為觀止。 就在吃最後一包的時候，請她留一片給我，我說想要試試看能不能複製，這樣可以做給她吃。

蛋白脆餅（法語：Meringue）是一種蛋白甜點，經常在法國或瑞士等歐洲國家中出現。它的口感清淡，輕快具空氣感。 主要透過攪拌蛋白和白糖而製成，蛋白脆餅也可以根據不同變化加入酸性材料如塔塔粉，醋和檸檬汁。最好的蛋白脆餅需要硬硬的。 通常，自製的蛋白脆餅帶有柔軟的內部和香脆的外表，但商業化的脆餅內部和外部都是脆的 (應該是我們所不知道的祕密)。

甜點的世界裡有學不完的媚角…同樣的品項有各式各樣不同的操作手法，每個手法都有自己的論述和特質。 每每看見都好想一一嘗試，體驗其中的差異性。 這幾天看見不同的肉桂捲操作方式，配方中需要添加的鹽在第一次發酵完成後才添加，同時加了些泡打粉，還沒嘗試不知道結果，但看著成品的組織感覺很細緻蓬鬆……紀錄下來下次玩玩看。

雪球餅乾是我的一位好朋友年輕時最愛做的品項之一，記得她總會分享喜歡的雪球送給朋友們。 得到分享的感覺很溫馨、很幸福，也許當下就埋伏了日後對於烘焙喜好和分享的因子。 雪球餅乾很簡單，其實也就是奶油餅乾，其中杏仁粉的添加是重點，它讓餅乾帶有酥鬆感。 是酥鬆感而非酥脆感喔，堅果粉的加入後餅乾麵團會鬆開來，這個特性必須了解。

丁香、荳蔻是平常我們比較少使用的香料，在西式料理中卻經常被使用。 丁香的味道實非濃烈，感覺很提神。 根據網路的資料，丁香主產於坦桑尼亞、馬來西亞、印度尼西亞；中國海南省也有栽培。通常於9月至次年3月，花蕾由綠轉紅時採收，曬乾。生用。 所以我們食用的是丁香的花蕾。 對於丁香的使用，多半用在西式高湯的燉煮和中式滷味中的香氣添加。 多年前曾經做過士林夜市的滷豆干中就有添加丁香的味道，記得那個豆干好吃到升天的程度。