Jane的歡樂廚房

最近跟朋友們一起團購了櫻桃，放假天帶了一些回媽媽家分享。 家裡剩下的一定得洗乾淨後，放在家人眼睛看的見的地方才會有人食用。 大家的家庭也都這樣嗎？ 總要有人提供服務。 櫻桃很奇怪，一整批一個熟了之後大家都跟著熟了。 如果有壞掉的，也會迅速傳染。 除了直接吃之外，真想拿來做甜點。

蘋果入甜點幾乎是在歐美國家很常見到的，蘋果派、蘋果果醬、蘋果泥…等等。 翻轉塔則又是經典中的經典。 很多國外的食譜影片都將翻轉塔做得很簡單，蘋果焦糖化後放進模子入烤箱烘烤一段時間，鋪上塔皮後續烤，出爐後翻轉就成了翻轉塔。 但是，很多時候翻過來後因為烘烤蘋果出水而讓塔皮濕漉漉的，根本不太好吃。 想吃好吃的蘋果翻轉塔得下番功夫。

平常做過一次的甜點之後就往量一個新的品項繼續玩耍，萬萬沒想到獅子座女孩對於Flan這麼的喜愛，不管做幾次就都喜歡。 這讓阿木好想更進步一點點的表現，想用個比較大的模子來烘烤深一點的版本，更貼近在歐洲地區的模樣。

旅遊過後會有一陣子沉浸在旅遊的情境中，生活習慣或是飲食也稍稍受到些許影響，認同嗎？ 平常就很愛玩一些不一樣的甜點，出遊後更希望把印在腦子裡的〝遇見甜點〞，以實作加上文字記錄下來，畢竟是一次難得的遠行。

葡式蛋塔、德式布丁、法式焦糖布丁，這些個經典又不太難操作的歐洲甜點相信大家都吃過和做過。 妳有喜歡哪一種口感？ 德式布丁目前沒做過，獅子座女還說她覺得還好。 基本上葡國和德式需要先做個塔皮，之後在將餡料倒入後烘烤。 法式也有一款是需要塔皮，同時餡料也必須先行煮過後再放入塔皮中，那叫做法式卡士達派，大家有吃過嗎？ 在台北沒吃過，倒是看過很多在IG上的師傅們的分享。

如果平常閒逛中，櫥窗裡有個看起來簡簡單單的水果塔會引起妳的興趣嗎？這次的旅遊中看見很多的塔，歐洲的夏季莓果類的水果很多，各家糕點店裡都有水果塔，比較多見的是覆盆子塔和草莓塔，藍莓比較少見。 蘋果塔或是蘋果派則是基本款，在南法回巴黎的那天早餐我們吃的蘋果塔，看起來普普通通，吃起來很好吃。 仔細地翻動之後和品味之後，覺得回家應該可以做出來。 趁著做翻轉塔的同時也完成了三個簡易蘋果塔。

旅遊中沒有失心瘋真是假的，朋友說我看見烘焙用品的眼神彷彿得到一次深情戀愛的機會 (是有那麼誇張嗎？)。 喜歡烘焙的妳一定可以體會，不論停留多久都行，一遍遍的仔細觀看。 說實在的家裡已經有不少烘焙器具，真的不少，有時候也不知道塞到那去。 久久都必須整理和歸納一下，複習一下擁有些什麼。

大家新年好，新年快樂！ 過年期間有利用閒暇空檔外出走走嗎？ 大家捱過年前的陰雨綿綿，慶幸過年天天的好天氣，我們沒走遠只在家附近晃晃。 年初一去廟裡上香拜拜，小獒也去，熱爆他了。 年初二在家裡蹲著，烘烤些餅乾。 年初三跟先生的兄弟姐妹們聚餐。 年初四帶著小獒騎車騎到關渡宮，順便逛河堤巡禮。

上個星期在賴的群組裡紛紛收到一段影片覺得很棒。 影片的開始寫著 DON’T PROVE IMPROVE，男主角分享他的工作經驗，在他26歲時被當時美國國家地理雜誌的攝影總編邀請至他們在首府華盛頓的總部，準備派遣工作任務給男主角。 當主角站在總部的「探險家」大廳內時，他看見一個地球儀，上面有狗拉雪橇、潛水艇，以及插在聖母峰上的旗子相片，他覺得自己正被這輩子所看過全世界最美的相片包圍，他該怎麼證明自己有資格在這裡工作？  然而總編是個非常直接的人，一針見血的有點無法招架，他打斷男主角的思維也改變了男主角之後做每件事情的方式。 總編跟男主角說〝你知道嗎，幫這家雜誌拍照的攝影師，都是全世界最棒的攝影師，你不需要證明自己〞。 男主角覺得驚訝〝我不需要證明自己？〞，這是在他拿到任務後腦子裡一直不停在想的問題。 總編繼續說〝你不需要證明自己〞，〝但是你非得天天進步不可〞，這些話開始進入男主角的心中〝不需要證明你自己，只要讓自己進步〞。〝你知道，我要你每天的每一時刻都要努力比昨天的自己更好，如果你學到了對別人也有用的東西要分享給大家，這樣我們也可以一起更快的成長。 不需要證明你自己，只要讓自己進步，不然你將被開除〞。 男主角覺得這是重要的第一課，從一開始就學到，在此之後男主角無時無刻都在思考這件事，以及要求自己採取行動。 〝DON’T PROVE YOURSELIF, IMPROVE YOURSELF〞，男主角覺得活出那一課時，他發現人生的意義不是競爭，而是合作。 我們不需要打敗別人、證明自己才會成功，而是每天盡心盡力自我成長。 改進自己的技能，增長智慧，專注落實願景，最後他發現唯一需要超越的人就是他自己。DON’T PROVE, IMPROVE。

前幾天在天母的Jasons傑生超市遇見覆盆子和藍莓，一整個有點難抵擋。 覆盆子的包裝像是在好市多購買時的一半容量，覺得挺好的，應該可以一次用完。 畢竟莓果類的水果很容易腐壞總是必須趕緊使用。

這些天的氣候冷到一個爆，毛帽、毛襪、圍巾、羽絨衣，所有禦寒的衣物都瞬間非常實用。 雖然冷颼颼的天氣帶給大家的生活很多的不方便，但卻也有需要寒冷才能長得好的蔬果。 像是草莓，在冬季天冷但不下雨的話草莓可以長得很好，今年買的草莓都很甜也很實，希望把握草莓的季節多多做些草莓甜點。

夏威夷豆塔可以說是一年到頭的長青點心，更別說是即將接近的中國年。 這個點心也在口袋名單中已久，一直想再試試看。 分享給大家過得塔皮配方是自己很喜歡的萬用塔皮，真的很無敵，什麼樣的塔都適合。 這塔皮是繼萬用卡士達醬之後，另一個閉著眼睛都能說出來它的材料及用量。

難得一趟好事多採買，男主人看見不論何時只要有就想要的覆盆子和藍莓，二話不說地就各一盒的帶回家。 這份好意根本是要讓人立馬不得偷懶的想著怎麼樣來利用，畢竟莓果類總是比較嬌弱容易腐壞。

獅子座女孩生日的家庭慶生聚餐上，一家子就決定天秤座哥哥生日的時候要去麻辣鍋吃到飽。 吃到飽是家中男主人的最愛，卻是女主人的最怕。 人生的過程很奇妙，來到一定的年紀〝吃到飽〞真不是種享受，不過總好像是比較歡樂，可以恣意的穿梭在美食當中，或優雅或貪婪的嚐鮮，看看別人家吃什麼，瞧瞧餐檯上出了什麼新菜色，好像視吃比實際來的多些。

台灣的果農好厲害，精湛的農業技術，讓我們身在寶島一年四季都能品嘗各種美味甜美的水果。 無花果曾經是多麼不可得的水果，現在透過網路就可以下單購買。 最近在國外的社群網上看見好多chefs都用無花果入甜點，忍不住想跟進。網路上搜尋比較一番後一口氣下單二盒，等了兩天就出貨到府收費。 無花果很脆弱，跟水蜜桃有的比，用心的果農對於包裝很仔細，每一顆也都保護得好好的，讓人感覺良好。 無花果的軟硬度也很棒，切開來看著內部的果肉實在覺得很美。一定要再次用來做甜點呈現它的美……

第一批的傳統鳳梨酥已經被親愛的家人們嗑完了，還有些沒用完的鳳梨餡一直在招喚著希望得到注意。 抹茶粉剛剛補貨，想說就來做個不一樣口味的吧。上一篇做過不打發奶油的操作方式，這回來打發一下奶油吧。 趁著食用記憶仍新鮮，讓家人比較看看喜歡哪一種口感多一點。

市集上的鳳梨少了不少，是不是因為中秋節要到了，全部收集去做鳳梨醬了…(其實不是，家裡附近賣鳳梨的帥哥說因為鳳梨接近尾聲，比較不好吃)。今年認識一款鳳梨醬覺得很棒，銘珍食品推出藍斯可奶油製成的鳳梨醬 (非業配文，鳳梨醬是在橙品烘焙蝦皮購物買回來的，覺得酸甜度很不錯)。 包裝上寫著成分很清楚，如果是自己做也應該會是這樣的組合，沒時間就買現成的。 取得方便之下比較偷懶不會想自己炒餡，以後想體驗一下的時候我們再一起來玩玩炒鳳梨餡。

星期一的晚上通常會給自己一點空間不做什麼事的在房間放鬆，因為假日經常是從早到晚都在廚房活動，一整天下來獅子座女孩都覺得阿木變得憔悴。 那天晚上梳洗過後在房間追〝美劇-盲點〞，獅子座女孩進來問在做啥？ 〝看劇啊〞阿木回答。 〝那妳剛才在幹嘛？〞，〝一直都在看劇啊〞，結果女孩翹著嘴巴離開房間，理由很簡單因為阿木沒有做甜點。 【被需要的壓力】我們是不是該出這個專欄來發洩一下……

檸檬泡泡塔是這一兩年非常流行既賞心悅目又美味的甜點。 發現這個甜點是在一年前的某個網站上看見，好奇心之下利用想像得到的關鍵字查了好多次都探究不出所以。 有一回偶然在社群網站上看見一位法國師傅的分享，法文的分享下比對谷歌的強大翻譯能力成英文，文字有懂但操作精隨仍十分不到位，去年在FB上分享圖片沒有操作方式也是這原因，不覺得有十分的成功。

好一陣子沒做杏仁奶油類的水果塔，因為獅子座女孩說吃塔吃到膩？ 天公伯啊，有沒有人可以這麼囂張地說話。 上星期假日我們在天母地區知名的甜點店(店名不好說)，買了兩款甜點回家嚐嚐。 一款是焦糖慕斯類產品，一款據說是常溫的乳酪塔，一共加起來260元。 乳酪塔大概是一口半的大小共三口，獅子座女孩說很奶，焦糖慕斯中有巴瑞可可碎片，柔軟中帶著脆脆的口感，第一口過後有點兒過甜，多幾口會有點點膩的感覺。